يُعتبر طاجن المكرونة باللحمة في الفرن من الأطباق الشعبية الشهيرة في مصر، حيث يتمتع بمذاق لذيذ يحبه الجميع، سواء الكبار أو الصغار.
تتميز طريقة تحضيره بسهولة وبساطة، كما أنها غير مكلفة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتقديمها في المناسبات والعزائم أو كوجبة غداء شهية لجميع أفراد الأسرة.
تقدم الشيف سارة أحمد طريقة تحضير طاجن المكرونة باللحمة في الفرن.
مكونات طاجن المكرونة باللحمة:
• 500 جرام مكرونة قلم.
• 500 جرام لحم بقري مفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
• كوبان من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم.
• رشة جوزة الطيب (اختياري).
• كوب جبن موزاريلا أو شيدر مبشور.
• بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
- تُسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصبح نصف ناضجة، ثم تُصفى جيدًا.
- في مقلاة واسعة، يُسخن الزيت ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل.
- يُضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة.
- تُضاف اللحمة المفرومة مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها وتنضج.
- تُضاف صلصة الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والبابريكا وبهارات اللحم، ثم تُترك على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة.
- تُخلط المكرونة مع نصف كمية خليط اللحمة، ثم تُوضع في طاجن فرن مدهون بقليل من الزيت.
- يُوزع باقي خليط اللحمة على الوجه، ثم يُرش الجبن المبشور.
- يُدخل الطاجن إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة تتراوح بين 180 إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة، ثم يُشغل الشواية لمدة دقيقتين حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا.
- لضمان نجاح الوصفة، يُفضل عدم سلق المكرونة حتى تمام النضج لأنها ستكمل طهيها داخل الفرن.
- يمكن إضافة شرائح الفلفل الألوان أو المشروم لزيادة النكهة.
- لتحضير طاجن أكثر دسامة، يمكن إضافة طبقة من البشاميل قبل وضع الجبن.
- يُنصح بترك الطاجن لمدة 10 دقائق بعد خروجه من الفرن قبل التقديم حتى يتماسك جيدًا.
- يمكن تقديم طاجن المكرونة باللحمة مع السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي أو المخللات، كما يمكن إضافة الخبز المحمص بجانبه لمن يفضلون الوجبات الدسمة.