تُعتبر البيتزا واحدة من الأطباق المفضلة لدى الجميع، سواء كانوا كبارًا أو صغارًا، وتتميز بإمكانية تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وبتكلفة أقل من شرائها جاهزة.

تتيح لكِ البيتزا المنزلية التحكم في جودة المكونات والإضافات، حيث يمكنكِ اختيار بين بيتزا الخضروات أو الدجاج أو اللحوم أو الجبن. كما يمكنكِ إعدادها بعجينة هشة وخفيفة إذا اتبعت الخطوات الصحيحة.

فيما يلي، نقدم لكِ طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة، مع أهم النصائح التي تضمن نجاح العجينة وتحصلين على بيتزا شهية تشبه تلك التي تُقدم في المطاعم.

مكونات عجينة البيتزا

3 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كوب من الماء الدافئ (قد يزيد أو يقل حسب نوع الدقيق).

مكونات صلصة البيتزا

كوب من الطماطم المهروسة.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
فصان من الثوم المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
رشة فلفل أسود.
رشة ملح.
رشة سكر صغيرة لمعادلة حموضة الطماطم.

مكونات الحشوة

يمكنكِ اختيار الحشوة حسب الرغبة، ومن أشهرها:.

  • جبن موزاريلا مبشور.
  • شرائح فلفل ألوان.
  • زيتون أسود أو أخضر.
  • شرائح بصل.
  • شرائح مشروم.
  • شرائح طماطم.
  • شرائح سجق أو ببروني أو دجاج مشوي.
  • ذرة حلوة.
  • رشة أوريجانو للتزيين.

طريقة تحضير العجينة

في وعاء صغير، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتكون رغوة على السطح، وهي علامة على نشاط الخميرة. ثم في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح جيدًا، ثم أضيفي زيت الزيتون وخليط الخميرة. اعجني المكونات لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق باليدين. إذا كانت العجينة جافة، أضيفي القليل من الماء، أما إذا كانت لينة جدًا فأضيفي قليلًا من الدقيق. شكلي العجينة على هيئة كرة وضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تحضير صلصة البيتزا

سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي الثوم وقلبيه لمدة نصف دقيقة. ثم أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم. تبلي بالملح والفلفل والأوريجانو والريحان والسكر. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح كثيفة، ثم اتركيها تبرد قبل استخدامها.

خطوات تجهيز البيتزا

بعد أن تختمر العجينة، اضغطي عليها برفق لإخراج الهواء، ثم افرديها باستخدام النشابة حسب السمك الذي تفضلينه. ضعي العجينة في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الخبز، ثم اثقبيها بالشوكة في عدة أماكن حتى لا تنتفخ أثناء الخبز. وزعي طبقة مناسبة من صلصة البيتزا، ثم أضيفي كمية وفيرة من جبن الموزاريلا وبعدها رتبي باقي المكونات المختارة مثل الفلفل والمشروم والزيتون والدجاج أو السجق، ثم أضيفي طبقة خفيفة أخرى من الجبن مع رشة أوريجانو.

طريقة الخبز

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 إلى 250 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ضعي الصينية على الرف السفلي لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنضج القاعدة. انقليها بعد ذلك إلى الرف الأوسط لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى يذوب الجبن ويكتسب لونًا ذهبيًا. إذا رغبتِ في الحصول على وجه محمر أكثر، يمكن تشغيل الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط مع المراقبة المستمرة.

نصائح لنجاح البيتزا

  • استخدمي ماءً دافئًا وليس ساخنًا حتى لا تتلف الخميرة.
  • لا تضيفي الملح مباشرة فوق الخميرة قبل خلطها بالدقيق.
  • اعجني العجينة جيدًا للحصول على قوام مطاطي وهش.
  • اتركي العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها للحصول على بيتزا خفيفة.
  • لا تكثري من الصلصة حتى لا تصبح العجينة رطبة.
  • اجعلي الخضروات مثل الطماطم والمشروم جافة قبل إضافتها لتقليل كمية السوائل.
  • استخدمي جبن موزاريلا مخصصًا للطهي للحصول على أفضل نتيجة.