حذر الدكتور أسامة حمدي، أستاذ السكر بجامعة هارفارد، من الإفراط في تناول الوجبات السريعة والأطعمة المحفوظة والحلويات التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز. وأكد أن العادات الغذائية غير الصحية قد تؤدي إلى زيادة السمنة وارتفاع مستويات الكوليسترول وسكر الدم، بالإضافة إلى الإصابة بالكبد الدهني.
وقال حمدي خلال استضافته في برنامج “نظرة” على قناة “صدى البلد”، إن دراسة أُجريت في الولايات المتحدة على مجموعة من الشباب المتطوعين الذين اعتمدوا على الوجبات السريعة فقط لمدة شهر، أظهرت النتائج ارتفاع معدلات السمنة والكبد الدهني والكوليسترول وسكر الدم لديهم، مما يؤكد خطورة هذه الأطعمة.
وأشار أستاذ السكر بجامعة هارفارد إلى أن أبحاثًا تعاونت فيها جامعة الدلتا وجامعة المنصورة توصلت أيضًا إلى ارتباط الوجبات السريعة بزيادة انتشار الكبد الدهني. لافتًا إلى خطورة المواد السكرية مرتفعة السعرات ومنخفضة التكلفة التي تدخل في تصنيع العديد من المنتجات والحلويات، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز المستخدم في تحلية المشروبات الغازية والعصائر المعلبة.
وأكد حمدي أن الكبد الدهني يمثل مشكلة صحية خطيرة قد تتطور في بعض الحالات إلى تليف الكبد وفشل وظائفه، فضلًا عن ارتباطه بمشكلات تتعلق بمرض السكري ومقاومة الأنسولين. مشيرًا إلى أن التهابات الكبد الدهني غير الكحولي تعد من أكثر أمراض الكبد شيوعًا عالميًا.
وفيما يتعلق بتناول أجنحة الدجاج، أوضح حمدي أن تناولها في صورتها الطبيعية وبعد طهيها لا يمثل مشكلة بحد ذاته. لكن الخطورة تكمن في طرق إعدادها، خاصة عند قليها في السمن أو إضافة كميات كبيرة من الدهون أو مكونات تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز، مما يحولها إلى وجبة غنية بالسعرات الحرارية.
وأشار حمدي إلى أن ارتفاع استهلاك الفركتوز يؤدي إلى زيادة تخليق الدهون في الكبد ويساهم في تطور مرض الكبد الدهني غير الكحولي. كما أن التوصيات العالمية تشير إلى ضرورة الحد من استهلاك السكريات المضافة مثل شراب الذرة عالي الفركتوز لتقليل مخاطر السمنة والأمراض المرتبطة بها.
وشدد الدكتور أسامة حمدي على أهمية اتباع نظام غذائي متوازن غني بالخضروات والفواكه الطازجة والبروتينات الصحية، مع تقليل استهلاك الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة. وأكد أن التوعية الغذائية هي الخطوة الأولى للوقاية من الأمراض المزمنة، داعيًا الجميع لمراجعة عاداتهم الغذائية اليومية للحفاظ على صحة الكبد والقلب والوقاية من السكري.
اقرأ أيضًا:.
- فرص عمل جديدة بمترو الأنفاق.. الشروط والأوراق وموعد التقديم
- رئيس الوزراء: توجيهات رئاسية بتطوير التعليم وإعداد خريجين يواكبون سوق العمل
- بينها ليبراكس.. هيئة الدواء توجه بتحريز 6 أدوية وتشدد ضوابط صرفها