تعتبر طاسة السجق بالجبنة من الأطباق الشهية وسريعة التحضير، وهي مثالية للغداء أو العشاء، حيث يمكن تقديمها بجانب الخبز البلدي والبطاطس المقلية أو السلطة.
تتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها، كما أنها تتطلب مكونات بسيطة وغير مكلفة، مما يجعلها خياراً مفضلاً للعديد من ربات البيوت.
تقدم الشيف نوال أحمد طريقة عمل طاسة السجق بالجبنة.
مكونات عمل طاسة السجق بالجبنة:
- ½ كيلو سجق شرقي
- 1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
- 1 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح
- 1 حبة فلفل ألوان مقطعة شرائح (حسب الرغبة)
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة شطة (حسب الرغبة)
- رشة ملح (مع مراعاة أن السجق والجبنة قد يحتويان على نسبة من الملح)
- ½ كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
- ¼ كوب جبنة شيدر مبشورة (يمكن الاستغناء عنها أو استبدالها بنوع آخر)
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة عمل طاسة السجق بالجبنة:
- في البداية، يُقطع السجق إلى قطع متوسطة الحجم، ويمكن استخدامه كما هو أو إزالة الغلاف الخارجي حسب نوع السجق المستخدم.
- توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة ويضاف إليها الزيت.
- بعد تسخين الزيت، يُضاف السجق ويُقلّب جيدًا حتى يتغير لونه من جميع الجهات ويبدأ في اكتساب لون ذهبي شهي.
- يفضل عدم رفع درجة الحرارة كثيرًا حتى ينضج السجق من الداخل دون أن يحترق من الخارج.
- بعد ذلك يُضاف البصل المقطع ويُقلّب مع السجق لبضع دقائق حتى يذبل ويصبح شفافًا، ثم يُضاف الثوم المفروم والفلفل الأخضر وفلفل الألوان.
- تستمر عملية التقليب حتى تلين الخضراوات قليلاً مع الاحتفاظ بجزء من قوامها.
- تُضاف مكعبات الطماطم إلى الطاسة، ثم تُضاف صلصة الطماطم والبابريكا والفلفل الأسود ورشة الشطة حسب الرغبة.
- يُقلّب المزيج جيدًا حتى تمتزج النكهات، ثم تُترك الطاسة على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تتسبك الطماطم ويصبح الخليط غني ومتجانس.
- If بدت المكونات جافة، يمكن إضافة كمية صغيرة جدًا من الماء ثم تغطية الطاسة وتركها لبضع دقائق حتى ينضج السجق جيدًا وتتجانس الخضراوات مع الصلصة.
- بعد التأكد من نضوج السجق، تُوزع جبنة الموتزاريلا والشيدر فوق الوجه بالكامل.
- تُخفض درجة الحرارة ثم تُغطى الطاسة لبضع دقائق حتى تذوب الجبنة تمامًا وتصبح طرية وممتدة فوق السجق والخضروات.
- يمكن وضع الطاسة في فرن ساخن لبضع دقائق إذا كانت مناسبة للفرن، حتى تذوب الجبنة ويأخذ الوجه لون ذهبي خفيف مع ضرورة التأكد من أن الطاسة المستخدمة آمنة للفرن.
- تُقدم طاسة السجق بالجبنة ساخنة مباشرة بعد إعدادها ويمكن تزيينها بالقليل من البقدونس المفروم.
- تتناسب مع العديد من الأطباق الجانبية مثل الخبز البلدي أو الخبز الشامي والبطاطس المقلية والبطاطس الودجز والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
- يمكن أيضًا تقديمها كوجبة سريعة للعشاء أو وضعها داخل العيش مع القليل من الجبنة والخضروات للحصول على ساندويتش سجق شهي.