مع اقتراب الاحتفال بالمولد النبوي الشريف، تحرص العديد من الأسر المصرية على إعداد أشهى أنواع الحلويات التقليدية في المنزل، ومن بينها اللديدة التي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش.
تعتبر اللديدة من الحلويات الشهيرة التي يمكن تقديمها ضمن أطباق حلوى المولد، كما أن تحضيرها في المنزل يمنحك فرصة للاستمتاع بمذاقها الطازج والتحكم في كمية السكر والمكونات المستخدمة.
تقدم الشيف سارة أحمد طريقة عمل اللديدة.
مكونات عمل اللديدة:
- 4 أكواب من جوز الهند المبشور
- 2 كوب من السكر
- كوب من الماء
- ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز أو العسل الأبيض (يمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة لدهن الصينية
- كمية قليلة من جوز الهند للتزيين (حسب الرغبة)
طريقة عمل اللديدة:
- ابدئي بوضع السكر والماء في قدر مناسب على نار متوسطة، وقلبي المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.
- ثم أضيفي عسل الجلوكوز وعصير الليمون، واتركي الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان ويتحول إلى شربات كثيف نسبيًا.
- احرصي على عدم المبالغة في تقليب السكر أثناء الغليان، حتى لا يتبلور ويصبح قوامه غير مناسب.
- يمكنك اختبار الشربات بوضع نقطة صغيرة منه بين إصبعين بعد أن تبرد قليلاً؛ فإذا أعطت قوامًا متماسكًا ولزجًا، يكون قد أصبح جاهزًا.
- بعد ذلك أضيفي جوز الهند المبشور تدريجيًا إلى الشربات مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- استمري في التقليب على نار هادئة لبضع دقائق حتى يتشرب جوز الهند الشربات ويصبح الخليط متماسكًا وسهل التشكيل.
- ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الفانيليا وقلبي جيدًا حتى تتوزع النكهة في الخليط.
- ادهني صينية مسطحة بطبقة خفيفة جدًا من السمن أو الزبدة، ثم ضعي خليط اللديدة فيها وهو لا يزال دافئًا.
- افردي الخليط باستخدام ملعقة أو ظهر كوب مدهون بقليل من السمن، واضغطي عليه جيدًا حتى يصبح السطح مستوي ومتساوي السمك.
- يمكن رش القليل من جوز الهند على الوجه لإضافة شكل جميل ومذاق مميز.
- اتركي اللديدة في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا وتتماسك، ثم قطعيها إلى مربعات أو مستطيلات بالحجم الذي تفضلينه.
- If كنتِ ترغبين في الحصول على قطع أكثر تماسكا، يمكنك وضعها في الثلاجة لفترة قصيرة بعد أن تبرد ثم تقطيعها وتقديمها.
- بعد أن تبرد اللديدة تمامًا، ضعيها في علبة محكمة الغلق ويفضل الفصل بين الطبقات باستخدام ورق الزبدة حتى لا تلتصق القطع ببعضها البعض.
- تحفظ في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الحرارة والرطوبة.
- يمكن تقديم اللديدة ضمن طبق متنوع من حلوى المولد، إلى جانب السمسمية والفولية والحمصية والملبن وغيرها من الأصناف الشهيرة.