تُعتبر الكوسة بالبشاميل واللحمة المفرومة من الأطباق الشهية التي تجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية العالية، مما يجعلها خياراً مثالياً لتقديمها على مائدة الغداء أو في المناسبات العائلية.
يمتاز هذا الطبق بقوامه الكريمي الناتج عن صلصة البشاميل، بالإضافة إلى نكهة اللحم المفروم، وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيره في المنزل.
وفيما يلي تقدم الشيف عواطف محمد طريقة عمل الكوسة بالبشاميل واللحمة المفرومة.
مكونات الكوسة بالبشاميل واللحمة المفرومة:
500 جرام من اللحم المفروم.
6 حبات متوسطة من الكوسة.
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم (اختياري).
مكونات صلصة البشاميل:
3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
3 أكواب من الحليب.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من جوزة الطيب.
كوب من الجبن الموتزاريلا أو الشيدر المبشور.
طريقة التحضير:
- تُغسل الكوسة جيداً ثم تُقطع إلى شرائح طولية أو حلقات متوسطة السمك حسب الرغبة.
- يمكن قليها قليلاً في الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً، أو شويها في الفرن لتقليل كمية الدهون والحصول على طبق أخف.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- يُضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُطهى مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه ويتبخر السائل الناتج عنه.
- بعد ذلك تُضاف البهارات والملح والفلفل الأسود والقرفة، ويُترك الخليط حتى ينضج تماماً، ثم يُضاف البقدونس المفروم ويُقلب قبل رفعه عن النار.
- تُذاب الزبدة في قدر على نار هادئة، ثم يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة حتى يختفي طعمه النيئ.
- يُضاف الحليب تدريجياً مع التحريك باستخدام المضرب اليدوي حتى يصبح الخليط ناعماً وخالياً من التكتلات.
- يُتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، ويُترك حتى يثخن قوامه.
- تُدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة، ثم توضع طبقة من شرائح الكوسة، تليها طبقة من اللحم المفروم، ثم كمية من البشاميل.
- تكرّر الطبقات حتى تنتهي المكونات، مع الحرص على أن تكون آخر طبقة هي البشاميل.
- يتم توزيع الجبن المبشور على الوجه.
- *يتم تسخين الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم تدخل الصينية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة حتى ينضج الطبق ويصبح الوجه ذهبي اللون.*
- *يمكن تشغيل الشواية لدقائق قليلة في النهاية للحصول على لون مميز.*
- *لنجاح الوصفة، يُفضل اختيار حبات الكوسة الصغيرة لأنها أكثر طراوة وأقل احتواءً على البذور.*
- *يمكن استبدال اللحم المفروم بلحم الدجاج المفروم للحصول على وصفة مختلفة.*
- *لا تجعل صلصة البشاميل كثيفة جداً حتى تتوزع بسهولة بين الطبقات.*
- *يفضل ترك الصينية لمدة عشر دقائق بعد خروجها من الفرن قبل التقديم حتى تتماسك.*
- *تقدم الكوسة بالبشاميل واللحمة المفرومة ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز الطازج، ويمكن تقديمها مع سلطة الزبادي أو السلطة الخضراء لإضافة نكهة منعشة وتوازن غذائي للوجبة.*