تعتبر الموزة البتلو من أشهى قطع اللحم وأكثرها طراوة، حيث تتميز بمذاق غني وقوام ناعم يجعلها الخيار المثالي لتحضير وجبة فاخرة تناسب العزائم والمناسبات العائلية.

يساهم طهي الموزة البتلو في الفرن في منحها نكهة مميزة، كما أنه يسهل تحضيرها في المنزل، مما يدفع ربات البيوت إلى ابتكار طرق متنوعة لتحضيرها.

وفي هذا السياق، تقدم الشيف عواطف محمد طريقة عمل الموزة البتلو في الفرن.

مكونات الموزة البتلو في الفرن:

2 قطعة موزة بتلو متوسطة الحجم.

2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.

4 فصوص من الثوم المفروم.

2 حبة جزر مقطعة إلى حلقات.

2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات كبيرة.

كوبان من مرق اللحم الساخن.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.

ورقتان لورى .

ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

ملعقة صغيرة من الروز ماري المجفف (اختياري).

طريقة تحضير الموزة البتلو في الفرن:

  • في البداية، اغسلي قطع الموزة البتلو جيداً ثم جففيها باستخدام مناديل المطبخ لتتشرب التتبيلة بشكل أفضل.
  • سخني الزيت مع السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • Add the pieces of lamb and sauté them on all sides until they acquire a golden color, which helps retain their juices during cooking.
  • Remove the meat from the pan, then add the onion and garlic, stirring until they soften and release their delightful aroma.
  • Add the tomato paste and stir for one minute.
  • Add the carrot slices and potato cubes to a suitable baking dish.
  • Add the pieces of lamb on top, followed by the onion and garlic mixture.
  • Pour the hot meat broth over the ingredients, then add the spices consisting of salt, black pepper, cinnamon, cardamom, thyme, along with bay leaves and rosemary to impart a distinctive aromatic flavor.
  • Cover the dish tightly with aluminum foil to retain moisture inside, then place it in a preheated oven at 180 degrees Celsius for about two to two and a half hours or until the meat is tender and easy to cut.
  • Around 15 minutes before cooking is complete, you can remove the aluminum foil and slightly increase the oven temperature to achieve a golden color on the mutton.
  • For best results, it is preferable to choose fresh pinkish lamb for optimal flavor.
  • You can add whole small onions for a naturally sweet flavor in the dish.
  • The slow cooking in the oven helps achieve tender meat that melts in your mouth.
  • The mutton can be served with white rice, basmati rice, or fresh bread according to preference.