يُعتبر البشاميل من الصلصات الشهيرة التي تتمتع بمذاق مميز ولا يُقاوم، ويتكون من مزيج من دقيق الحبة الكاملة وزيت الزيتون والحليب والشوربة.
تستخدم صلصة البشاميل في إعداد المكرونة واللازانيا وغيرها من الأطباق المتنوعة. وبسبب احتوائها على مكونات تقليدية مثل الدقيق الأبيض والسمن، يتجنبها الكثيرون. لكن خبراء الطهي قدموا حلولًا لتحضيرها بمكونات صحية.
تقدم خبيرة الطهي الصحي بسمة السباعي طريقة عمل البشاميل بدقيق الحبة الكاملة.
مكونات عمل البشاميل بدقيق الحبة الكاملة:
- 3 ملاعق كبيرة من دقيق الحبة الكاملة
- 2 كوب لبن حليب قليل الدسم
- كوب شوربة خضار أو دجاج
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- رشة جوزة الطيب
طريقة عمل البشاميل بدقيق الحبة الكاملة:
- في قدر عميق على النار، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
- ثم أضيفي دقيق الحبة الكاملة وقلبي جيدًا لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح لونه فاتح وتختفي رائحة الدقيق.
- بعد ذلك، أضيفي الشوربة الدافئة وقلبي سريعًا بالمضرب اليدوي حتى تختفي التكتلات ويصبح القوام ناعمًا ومتجانسًا.
- ثم أضيفي اللبن واستمرّي في التقليب على نار هادئة حتى يبدأ الخليط في الغليان.
- اتركي خليط البشاميل على النار لمدة 7 دقائق مع التقليب من حين لآخر للحصول على القوام المطلوب.
- ثم أضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب وقلبي جيدًا.
- ارفعي البشاميل عن النار ليصبح جاهزًا للاستخدام.
- يمكن استخدامه في إعداد المكرونة بالبشاميل، واللازانيا، والمسقعة بالبشاميل، والكوسة بالبشاميل، والكانيلوني، وأي طبق مفضل حسب الرغبة.
- يتميز البشاميل بدقيق الحبة الكاملة بأنه قليل الدهون والسعرات الحرارية ومذاقه شهي.