تعتبر طريقة عمل مربى العنب من أشهى أنواع المربات التي يمكن تحضيرها في المنزل، حيث تتميز بمذاقها الحلو الطبيعي ورائحتها الزكية. كما أنها وسيلة رائعة للاستفادة من موسم العنب وحفظه لفترة طويلة.

يمكن استخدام هذه المربى في وجبة الإفطار مع الخبز، أو كحشوة للفطائر والمعجنات، أو حتى لتزيين الحلويات المختلفة. كما يمنح تحضيرها في المنزل فرصة التحكم في كمية السكر وجودة المكونات، مما يجعلها خيارًا صحيًا أكثر مقارنة بالعديد من المنتجات الجاهزة.

مكونات مربى العنب

لتحضير كمية متوسطة من مربى العنب ستحتاجين إلى:.

  • كيلوجرام واحد من حبات العنب الطازج (الأحمر أو الأسود أو الأخضر حسب الرغبة).
  • 700 إلى 800 جرام من السكر، ويمكن تعديل الكمية حسب درجة حلاوة العنب.
  • عصير نصف ثمرة ليمون.
  • نصف كوب من الماء (عند الحاجة).

طريقة عمل مربى العنب

اغسلي حبات العنب جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب أو بقايا أتربة. انزعي الأعناق، ثم ضعي العنب في قدر عميق. اهرسي حبات العنب قليلًا باستخدام هراسة البطاطس أو ملعقة خشبية حتى تبدأ العصارة في الخروج.

أضيفي السكر إلى العنب وقلبي المزيج جيدًا، ثم اتركيه لمدة ساعة تقريبًا حتى يذوب جزء من السكر ويخرج المزيد من عصير العنب. ضعي القدر على نار متوسطة، وإذا كان الخليط كثيفًا جدًا يمكن إضافة نصف كوب من الماء.

عند بدء الغليان ستظهر رغوة على السطح، قومي بإزالتها بملعقة حتى تحصلي على مربى صافية. أضيفي عصير الليمون، فهو يساعد على حفظ المربى ويمنحها قوامًا أفضل. اتركي الخليط يغلي مع التقليب من وقت لآخر لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة، أو حتى يصل إلى القوام المناسب.

لاختبار نضج المربى، ضعي نقطة منها على طبق بارد؛ فإذا احتفظت بشكلها ولم تكن سائلة أصبحت جاهزة. ارفعي القدر عن النار واتركي المربى تبرد قليلًا، ثم اسكبيها في برطمانات زجاجية معقمة وجافة وأغلقيها بإحكام.

طريقة عمل مربى العنب بدون قشر

يفضل بعض الأشخاص الحصول على مربى ناعمة وخالية من القشور، ويمكن تنفيذ ذلك بسهولة عبر:.

  • سلق العنب لمدة 10 دقائق حتى تلين الحبات.
  • تمرير الخليط في مصفاة ناعمة للتخلص من القشور والبذور.
  • إعادة العصير واللب إلى القدر مع السكر وعصير الليمون.
  • الطهي حتى الحصول على القوام المطلوب.

طريقة عمل مربى العنب بالبذور

إذا كان العنب يحتوي على بذور كبيرة، فمن الأفضل إزالة البذور قبل الطهي للحصول على مربى أكثر نعومة. أما إذا كانت البذور صغيرة جدًا، يمكن طهي العنب ثم تصفية الخليط بعد أن يلين للتخلص منها بسهولة.

نصائح لنجاح مربى العنب

  • اختاري حبات عنب ناضجة وخالية من التلف.
  • لا تكثري من إضافة الماء حتى لا تصبح المربى خفيفة القوام.
  • احرصي على التقليب المستمر خلال الدقائق الأخيرة لتجنب التصاق المربى بقاع القدر.
  • يساعد عصير الليمون على الحفاظ على لون المربى ويمنع تبلور السكر.
  • استخدمي برطمانات زجاجية معقمة لضمان حفظ المربى لفترة أطول.

كيف تعرفين أن المربى أصبحت جاهزة؟

  • اختبار الطبق البارد: تتماسك نقطة المربى ولا تنتشر بسرعة.
  • تمرير الملعقة داخل القدر: إذا تركت خطًا واضحًا لعدة ثوانٍ فهذا دليل على أن المربى أصبحت كثيفة.
  • Mلاحظة أن الفقاعات تصبح أكبر وأبطأ مع اقتراب انتهاء الطهي.