قشطة حلاوة المولد تعد من الحلويات الشرقية الشهية التي ترتبط بأجواء الاحتفال بالمولد النبوي الشريف، حيث تتميز بقوامها الكريمي الناعم وطعمها الغني الذي يجمع بين الحليب والسكر ونكهات مميزة.
يمكن تحضير هذه الحلوى في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة، مما يتيح لك الحصول على نتيجة لذيذة تشبه إلى حد كبير أنواع الحلويات المتاحة في المحلات، وبأقل التكاليف.
تقدم الشيف سارة أحمد طريقة عمل قشطة حلاوة المولد.
مكونات قشطة حلاوة المولد:
- 2 كوب من الحليب كامل الدسم
- 4 ملاعق كبيرة من النشا
- نصف كوب من السكر (يمكن زيادته أو تقليله حسب الرغبة)
- ملعقة كبيرة من القشطة أو الكريمة اللباني (حسب المتاح)
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ربع كوب من جوز الهند المبشور (حسب الرغبة)
- نصف كوب من المكسرات المجروشة مثل الفول السوداني أو البندق أو اللوز
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص (حسب الرغبة)
- قليل من ماء الزهر أو ماء الورد لإضافة نكهة مميزة (يمكن الاستغناء عنه)
طريقة التحضير:
- في البداية، يوضع الحليب البارد في قدر مناسب، ثم يضاف إليه النشا والسكر، ويُقلب الخليط جيدًا باستخدام مضرب يدوي حتى يذوب النشا تمامًا وتجنب أي تكتلات.
- من المهم أن يكون الحليب باردًا أثناء هذه الخطوة، لأن إضافة النشا إلى سائل ساخن قد تؤدي إلى تكوّن كتل يصعب التخلص منها.
- يُوضع القدر على نار متوسطة، مع الاستمرار في التقليب تقريبًا دون توقف، خاصة في قاع القدر، حتى يبدأ الخليط في اكتساب قوام أكثر سماكة.
- مع استمرار التسخين، سيصبح الخليط كريميًا وناعمًا.
- عندما يصل الخليط إلى القوام المناسب، تُضاف الزبدة والقشطة أو الكريمة، ثم تُضاف الفانيليا والقليل من ماء الورد أو ماء الزهر إذا كانت النكهة مرغوبة.
- يُقلب الخليط جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتجانس المكونات تمامًا، ثم يُرفع عن النار.
- يمكن تقديم القشطة بالطريقة التقليدية البسيطة، أو تحويلها إلى حلوى مناسبة لأجواء المولد.
- يفضل دهن قالب أو صينية صغيرة بطبقة خفيفة جدًا من الزبدة، ثم توزيع بعض المكسرات وجوز الهند أو السمسم في القاع.
- يُصب خليط القشطة فوقها، ثم يُسوّى السطح باستخدام ملعقة أو spatula. يمكن تزيينه بطبقة أخرى من المكسرات المجروشة وجوز الهند والسمسم.
- تُترك القشطة لتبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة، ثم تُوضع في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك جيدًا.
- بعد ذلك تُقطع إلى مربعات أو مستطيلات وتُقدم باردة.