تُعد البسبوسة بالمكسرات واحدة من أشهر الحلويات الشرقية، حيث تتميز بمذاقها الغني وقوامها الطري، وتُعتبر خيارًا مثاليًا للمناسبات العائلية.
تتميز هذه الوصفة بسهولة التحضير، بالإضافة إلى أن إضافة المكسرات تعزز من قيمتها الغذائية وتضفي عليها نكهة مميزة تجعلها أكثر فخامة. يمكن استخدام مجموعة متنوعة من المكسرات مثل اللوز، الفستق الحلبي، البندق، وعين الجمل حسب الرغبة.
تقدم الشيف نوال أحمد طريقة عمل البسبوسة بالمكسرات.
مكونات عمل البسبوسة بالمكسرات:
- كوبان من السميد الناعم
- كوب من جوز الهند المبشور
- ثلاثة أرباع كوب من السكر
- كوب من الزبادي
- نصف كوب من السمن أو الزبدة المذابة
- ملعقة صغيرة من البيكينج بودر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ربع كوب من المكسرات المجروشة (لوز، فستق، بندق، أو عين جمل)
مكونات الشربات:
- كوبان من السكر
- كوب ونصف من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري)
طريقة عمل البسبوسة بالمكسرات:
- يُحضّر الشربات أولاً بوضع السكر والماء في قدر على النار حتى يغلي الخليط، ثم يُضاف عصير الليمون ويُترك لمدة عشر دقائق. بعد ذلك يُرفع عن النار ويُضاف ماء الورد أو ماء الزهر ويُترك حتى يبرد تمامًا.
- في وعاء كبير، يُخلط السميد مع جوز الهند والسكر والبيكينج بودر.
- تُضاف السمنة المذابة إلى الخليط ويتم تقليب المكونات جيدًا حتى يتشرب السميد الدهون.
- يُضاف الزبادي والفانيليا ويُقلب الخليط برفق حتى تتجانس المكونات دون المبالغة في التقليب.
- تُضاف المكسرات المجروشة وتُقلب بخفة حتى تتوزع داخل الخليط.
- يتم دهن قالب الفرن بقليل من السمنة، ثم يُسكب الخليط ويفرد بالتساوي.
- تُترك الصينية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يرتاح السميد ويتشرب السوائل.
- تُقطع البسبوسة إلى مربعات أو معينات حسب الرغبة، ثم تُزين بحبات اللوز أو الفستق.
- تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- بعد إخراجها مباشرةً من الفرن، يُسكب عليها الشربات البارد بالتساوي وتُترك حتى تمتصه بالكامل قبل التقديم.