يُعتبر الزبادي من منتجات الألبان الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة على مستوى العالم، حيث يتمتع بقيمة غذائية عالية ويُعد غذاءً مهماً للكبار والصغار.
أما الكفير، فقد اشتهر مؤخراً كمنتج غذائي ينصح الخبراء بتناوله لما له من فوائد عظيمة للصحة العامة.
يقول الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، إن الكفير والزبادي هما من أشهر الأطعمة المخمرة المفيدة للجسم، حيث يتميز كلاهما باحتوائهما على البروبيوتيك، وهي البكتيريا النافعة التي تدعم صحة الجهاز الهضمي. ورغم التشابه بينهما، إلا أن هناك اختلافات مهمة تجعل لكل منهما فوائده الخاصة.
ما هو الكفير؟
يُعرف الكفير بأنه مشروب لبني مخمر يُحضّر باستخدام حبوب الكفير، التي تتكون من مزيج من البكتيريا النافعة والخمائر. يتميز بقوامه السائل وطعمه الحامض قليلاً، ويحتوي على عدد كبير من السلالات المفيدة من البكتيريا والخمائر.
ما هو الزبادي؟
في المقابل، يُعتبر الزبادي منتجاً لبنياً مخمراً يُصنع عادة باستخدام نوعين رئيسيين من البكتيريا النافعة. يتميز بقوامه الكريمي وطعمه المعتدل، كما أنه يعد مصدراً جيداً للبروتين والكالسيوم.
أهم الفروق بين الكفير والزبادي
يوضح الدكتور عماد سلامة أن من أهم الفروق بين الزبادي والكفير:.
- عدد البكتيريا النافعة: يحتوي الكفير غالباً على تنوع أكبر من سلالات البروبيوتيك مقارنة بالزبادي.
- وجود الخمائر: يحتوي الكفير على خمائر نافعة بالإضافة إلى البكتيريا، بينما يعتمد الزبادي أساساً على البكتيريا فقط.
- القوام: يأتي الكفير في شكل سائل يُشرب، بينما يكون قوام الزبادي أكثر كثافة ويؤكل بالملعقة.
- الهضم: قد يكون الكفير أسهل في الهضم لدى بعض الأشخاص، خاصة أولئك الذين يعانون من صعوبة هضم اللاكتوز.
فوائد الكفير
تتضمن فوائد الكفير:.
- يدعم توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء.
- قد يساعد في تحسين عملية الهضم وتقليل الانتفاخ.
- يساهم في تقوية المناعة.
- يحتوي على الكالسيوم والبروتين وفيتامينات مهمة لصحة العظام.
فوائد الزبادي
أما عن فوائد الزبادي:.
- مصدر ممتاز للبروتين الذي يساعد على الشبع وبناء العضلات.
- غني بالكالسيوم الضروري لصحة العظام والأسنان.
- يدعم صحة الجهاز الهضمي عند احتوائه على البروبيوتيك.
- قد يساعد في الحفاظ على الوزن عند تناوله ضمن نظام غذائي متوازن.
ختاماً، يقول الدكتور عماد: إذا كنت تبحث عن تنوع أكبر من البروبيوتيك ودعم إضافي لصحة الأمعاء، فقد يكون الكفير خياراً مميزاً. أما إذا كنت ترغب في وجبة غنية بالبروتين وسهلة التوفر، فإن الزبادي يعد خياراً ممتازاً.