تُعتبر التريليتشيا واحدة من الحلويات الباردة المحبوبة، حيث تجمع بين الكيك الإسفنجي الخفيف وخليط الحليب الغني، مما جعلها تحظى بشهرة واسعة بين عشاق الحلويات.

لضمان نجاح هذه الحلوى، يجب تحضير كيك هش وخفيف قادر على امتصاص الحليب دون أن يتفتت، ثم يُغطى بطبقة من الكريمة أو الكراميل للحصول على مذاق متوازن وقوام ناعم يذوب في الفم.

مقادير كيكة التريليتشيا

5 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
كوب سكر.
ملعقة صغيرة فانيليا.
كوب وربع دقيق منخول.
ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
رشة ملح.

مقادير خليط الحليب

كوب حليب كامل الدسم.
كوب حليب مبخر.
كوب كريمة سائلة أو نصف كوب كريمة مع نصف كوب حليب مكثف محلى حسب الرغبة.

مقادير طبقة الكراميل

كوب سكر.
ربع كوب ماء.
ملعقة صغيرة زبدة.
نصف كوب كريمة سائلة دافئة.

يمكن أيضًا استبدال الكراميل بصوص الفراولة أو التوت أو الشوكولاتة حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكيك

يتم تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية، ثم يُجهز قالب مستطيل متوسط الحجم ويدهن بالقليل من الزبدة أو يُبطن بورق الخبز.

في وعاء عميق، يُخفق البيض مع السكر والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيف القوام؛ فهذه الخطوة تُعتبر سر الحصول على كيك إسفنجي ناجح.

يتم خلط الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح، ثم يُضاف تدريجيًا إلى خليط البيض مع التقليب برفق باستخدام ملعقة سيليكون أو مضرب يدوي للحفاظ على الهواء في الخليط.

يُسكب الخليط في القالب ويُخبز لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرسه في منتصف الكيك.

بعد خروج الكيك من الفرن، يُترك ليهدأ قليلًا ثم يُثقب سطحه بالكامل باستخدام شوكة أو عود خشبي ليتمكن من امتصاص خليط الحليب بسهولة.

تحضير خليط الحليب

في إناء مناسب، تُخلط أنواع الحليب الثلاثة جيدًا حتى تتجانس تمامًا. يتم صب الخليط تدريجيًا فوق الكيك وهو دافئ، مع توزيعه بالتساوي على جميع الأجزاء، ثم يُترك عدة دقائق حتى يمتص السائل بالكامل.

بعد ذلك، يوضع الكيك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على أفضل نتيجة.

طريقة تحضير الكراميل

في قدر على نار متوسطة، يوضع السكر مع الماء دون تقليب حتى يذوب السكر ويتحول إلى اللون الذهبي. تُضاف الزبدة ثم تُصب الكريمة الدافئة بحذر مع التقليب المستمر حتى يصبح الصوص ناعمًا ومتجانسًا. يُترك الكراميل ليبرد قليلًا قبل توزيعه فوق سطح التريليتشيا بعد أن تبرد تمامًا.

طريقة التقديم

تُقطع التريليتشيا إلى مربعات متساوية ويمكن تزيينها بالمكسرات المجروشة أو جوز الهند أو شرائح الفراولة أو التوت أو الشوكولاتة المبشورة حسب الرغبة، ثم تُقدم باردة.

Nصائح لنجاح التريليتشيا

  • احرصي على استخدام البيض بدرجة حرارة الغرفة للحصول على حجم أكبر للكيك.
  • لا تبالغي في تقليب الدقيق حتى لا يفقد الخليط هشاشته.
  • يجب أن يكون الكيك مثقوبًا جيدًا حتى يتشرب الحليب بالكامل.
  • يفضل تبريد الحلوى عدة ساعات قبل التقديم حتى تتماسك المكونات.
  • لا تكثري من خليط الحليب إذا كان الكيك صغير الحجم حتى لا يصبح طريًا أكثر من اللازم.
  • يمكن إضافة ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان إلى الكراميل للحصول على نكهة مميزة.
  • للحصول على مذاق أخف، يمكن استخدام كريمة قليلة الدسم مع الحليب كامل الدسم.