تُعتبر حلوى جوز الهند واحدة من أبرز الحلويات المرتبطة بمناسبة المولد النبوي الشريف، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش ورائحتها الفريدة. كما يمكن تحضيرها في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.
تحظى حلوى جوز الهند بشعبية كبيرة بين الكبار والصغار، مما يجعل العديد من ربات البيوت يفضلن إعدادها في المنزل بدلاً من شرائها بأسعار مرتفعة.
تقدم الشيف نوال أحمد طريقة عمل حلوى جوز الهند.
مكونات عمل حلوى جوز الهند:
3 أكواب من جوز الهند المبشور الناعم.
كوب ونصف من السكر.
نصف كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز، أو ملعقة صغيرة من عصير الليمون كبديل.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة لدهن الصينية.
كمية قليلة من جوز الهند المبشور للتزيين حسب الرغبة.
طريقة عمل حلوى جوز الهند:
- في البداية، يُحضر صينية مناسبة وتُغطى بورق زبدة، ثم تُدهن بطبقة خفيفة جداً من السمن أو الزبدة لتسهيل إخراج الحلوى بعد أن تتماسك.
- بعد ذلك، يُضاف السكر والماء إلى قدر مناسب على نار متوسطة، ويتم تقليب المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.
- يُضاف عسل الجلوكوز أو عصير الليمون، ثم يُترك الخليط على النار حتى يبدأ في تكوين شراب سكري متماسك قليلاً.
- من المهم عدم ترك القطر يغلي لفترة طويلة، لأن زيادة تركيزه قد يجعل حلوى جوز الهند قاسية بعد أن تبرد.
- يجب الحصول على قوام متوسط يسمح بامتزاجه مع جوز الهند دون أن يتحول إلى كتلة صلبة جداً.
- يُرفع القطر عن النار، ثم يُضاف الفانيليا ويُقلب جيدًا.
- بعد ذلك، يُضاف جوز الهند المبشور تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يتشرب جوز الهند القطر بالكامل ويتكون خليط متماسك وسهل الفرد.
- يتم وضع الخليط في الصينية المُجهزة ويفرد باستخدام ملعقة أو ظهر ملعقة مبللة قليلاً بالماء ليصبح السطح مستويًا ومتجانسًا.
- يمكن رش القليل من جوز الهند المبشور على الوجه لإضفاء شكل جميل ومذاق أكثر وضوحًا.
- تُترك الحلوى في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد وتتماسك، ويمكن وضعها في الثلاجة لفترة قصيرة لتسريع عملية التماسك.
- بعد أن تصبح حلوى جوز الهند متماسكة، تُخرج من الصينية وتقطع إلى مربعات أو مستطيلات بالحجم المفضل. يمكن تقديمها في طبق التقديم أو وضع كل قطعة في ورقة حلويات صغيرة.
- يمكن تقديم حلوى جوز الهند كما هي أو تزيينها بطبقة خفيفة من جوز الهند المبشور.
- كما يمكن تشكيلها على هيئة أصابع أو دوائر بدلاً من تقطيعها إلى مربعات.
- لإضفاء طابع احتفالي، يمكن وضع القطع في أوراق حلويات ملونة وترتيبها مع أصناف حلوى المولد الأخرى مثل الفولية والسمسمية والحمصية والملبن.
- بعد أن تبرد الحلوى تمامًا، تُحفظ في علبة محكمة الغلق مع وضع ورق زبدة بين الطبقات لمنع التصاق القطع ببعضها البعض.
- تُخزن الحلوى في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الحرارة والرطوبة.