يُعتبر بودنج المانجو من أشهر الحلويات الباردة، حيث يتميز بقوامه الكريمي وطعمه اللذيذ. يُعد خياراً مثالياً لفصل الصيف بفضل نكهة المانجو المنعشة وسهولة تحضيره.
يمكن تقديمه في المناسبات العائلية أو كتحلية خفيفة بعد الوجبات، ويمكن إعداد بودنج المانجو بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل.
تقدم الشيف إنجي علاء طريقة عمل بودنج المانجو.
مكونات بودنج المانجو:
كوبان من عصير أو هريس المانجو الطازج.
كوب من الحليب.
نصف كوب من كريمة الطهي أو الكريمة السائلة (اختياري) لمزيد من القوام الكريمي.
3 ملاعق كبيرة من السكر، أو حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
قطع مانجو طازجة للتزيين.
أوراق نعناع أو جوز هند مبشور للتقديم (اختياري).
طريقة تحضير بودنج المانجو:
- في وعاء صغير، يُذاب النشا في كمية قليلة من الحليب البارد حتى يختفي تماماً دون تكتلات.
- يُوضع باقي الحليب مع السكر في قدر على نار متوسطة، ويُقلب حتى يذوب السكر تماماً.
- يُضاف خليط النشا إلى الحليب مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التماسك.
- تُضاف الكريمة السائلة والفانيليا، ثم يُقلب الخليط حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
- يُرفع القدر عن النار ويُترك ليبرد قليلاً، ثم يُضاف هريس المانجو ويُقلب جيداً حتى يمتزج مع الخليط.
- يتم توزيع البودنج في أكواب أو قوالب تقديم فردية.
- يُوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات حتى يتماسك تماماً.
- يُزين بقطع المانجو الطازجة، ويمكن إضافة الكريمة المخفوقة أو أوراق النعناع قبل التقديم.
- لتحقيق أفضل نتيجة لبودنج المانجو، يُفضل استخدام مانجو ناضجة للحصول على نكهة طبيعية قوية ولون جذاب.
- يجب التأكد من ذوبان النشا جيداً في الحليب البارد لتجنب تكون كتل.
- لا ينبغي غلي المانجو لفترة طويلة حتى لا تفقد نكهتها الطازجة.
- يمكن تقليل كمية السكر إذا كانت المانجو شديدة الحلاوة.
- للحصول على قوام أخف، يمكن استبدال الكريمة بالحليب فقط.
- يفضل تبريد البودنج جيداً قبل التقديم للحصول على أفضل قوام.
يمكن تقديمه في كؤوس زجاجية شفافة مع طبقة من مكعبات المانجو الطازجة، أو تزيينه بجوز الهند المبشور، أو الفستق المجروش، أو صوص المانجو، أو الكريمة المخفوقة. - كما يمكن إضافة طبقة من البسكويت المطحون في قاع الكأس للحصول على قوام ونكهة مميزين.