برام الأرز المعمر في الفرن يُعتبر من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، حيث يتميز بمذاقه الغني وقوامه الكريمي الذي يجمع بين الأرز والحليب والقشطة.
يُقدّم هذا الطبق في المناسبات والعزائم، ويمكن تناوله كوجبة رئيسية بجانب اللحوم أو الدجاج، أو حتى بمفرده لعشاق الأطعمة الريفية الأصيلة.
تقدم الشيف سارة أحمد طريقة عمل برام الأرز المعمر في الفرن.
مكونات برام الأرز المعمر:
- كوبان من الأرز المصري المغسول والمصفى
- لتر من الحليب كامل الدسم
- نصف كوب من القشطة
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن البلدي
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (اختياري)
- كوب من مرق اللحم أو الدجاج لإضافة نكهة أغنى (اختياري)
طريقة تحضير برام الأرز المعمر:
- في البداية، سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ادهني البرام الفخاري بقليل من السمن أو الزبدة لتجنب التصاق الأرز أثناء الطهي.
- وزعي الأرز المغسول داخل البرام بشكل متساوٍ، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وضعي قطع الزبدة أو السمن فوق الأرز.
- بعد ذلك، اخلطي الحليب مع القشطة جيدًا، ويمكن إضافة كوب من المرق إذا كنت تفضلين نكهة أقوى، ثم اسكبي الخليط فوق الأرز حتى يغطيه بالكامل مع ترك مسافة بسيطة لتجنب الفوران أثناء الطهي.
- ضعي البرام داخل الفرن لمدة تتراوح بين ساعة وساعة وربع حتى يتشرب الأرز معظم السوائل وينضج تمامًا. يمكنك رفع درجة حرارة الفرن أو تشغيل الشواية لبضع دقائق للحصول على وجه ذهبي محمر.
- اتركي البرام لمدة 10 دقائق بعد إخراجه من الفرن ليهدأ قليلاً قبل التقديم.
- لنجاح الوصفة، استخدمي الأرز المصري لأنه يمتص الحليب ويمنح الطبق القوام الكريمي المطلوب.
- يفضل استخدام الحليب كامل الدسم للحصول على أفضل مذاق.
- تجنبي كثرة تقليب الأرز بعد إضافة الحليب للحفاظ على قوامه.
- يمكن إضافة قطع من اللحم المسلوق أو الدجاج المشوي داخل البرام لتحويله إلى وجبة متكاملة.
- إذا لاحظت أن السطح يتحمر سريعًا قبل نضج الأرز، غطي البرام بورق الألومنيوم ثم أزيليه في الدقائق الأخيرة.
- يمكن تقديم برام الأرز المعمر بجانب اللحم المشوي أو البط أو الدجاج المحمر. يُزين الوجه بالقليل من القشطة أو قطعة صغيرة من الزبدة قبل التقديم مباشرة لإضافة لمسة غنية.
- يُقدم ساخنًا مع طبق من السلطة الخضراء أو المخللات لإضفاء توازن على النكهة.