يعد الكرواسون من أبرز المعجنات الفرنسية التي حققت شهرة عالمية، حيث يتميز بقوامه الهش وطبقاته الرقيقة التي تذوب في الفم.
وعلى الرغم من أن الكرواسون يقدم عادة مع الزبدة أو المربى، إلا أن حشوه بالجبن والبسطرمة يمنحه نكهة شهية، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة الإفطار أو العشاء، أو كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم.
تقدم الشيف سارة أحمد طريقة تحضير الكرواسون بحشوة الجبن والبسطرمة.
مكونات الكرواسون بحشوة الجبن والبسطرمة:
لتحضير العجين:.
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- كوب من الحليب الدافئ
- ربع كوب من الماء الدافئ
- بيضة واحدة
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة
لإعداد الطبقات:.
- 200 جرام من الزبدة الباردة
للحشوة:.
- 200 جرام من الجبن المفضل (مثل الشيدر أو الموتزاريلا أو مزيج منهما)
- 150 جرام من البسطرمة المقطعة إلى شرائح أو مكعبات صغيرة
لدهن الوجه:.
- بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الحليب
- سمسم أو حبة البركة حسب الرغبة
طريقة تحضير الكرواسون بحشوة الجبن والبسطرمة:
- في وعاء كبير، يتم خلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة.
- يضاف الحليب الدافئ والماء والبيضة والزبدة، ثم تعجن المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
- تترك العجينة لتختمر لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
- تفرد العجينة على شكل مستطيل، وتوضع الزبدة الباردة في المنتصف ثم تغلق عليها العجينة.
- تفرد العجينة مرة أخرى ثم تطوى على ثلاث طبقات، وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تكرر عملية الفرد والطوي ثلاث مرات للحصول على الطبقات المميزة للكرواسون.
- بعد آخر تبريد، تفرد العجينة بسمك مناسب وتقطع إلى مثلثات.
- توضع كمية مناسبة من الجبن والبسطرمة عند قاعدة كل مثلث.
- تلف المثلثات بدءًا من القاعدة حتى الطرف للحصول على شكل الكرواسون المعروف.
- ترص في صينية مبطنة بورق الخبز مع ترك مسافة بين كل قطعة.
- تترك لمدة 30 إلى 45 دقيقة لتختمر مرة أخرى.
- يدهن الوجه بخليط البيض والحليب، ثم يرش بالسمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
- يخبز الكرواسون في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 18 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- لنجاح الكرواسون، يُفضل استخدام زبدة عالية الجودة للحصول على طبقات هشة ومميزة.
- ينبغي الحرص على تبريد العجينة بين كل مرحلة من مراحل الفرد والطوي.
- يجب عدم الإفراط في الحشوة حتى لا تخرج أثناء الخبز.
- يفضل تقديم الكرواسون ساخنًا ليكون الجبن ذائبًا والبسطرمة محتفظة بمذاقها الشهي.
- يمكن تقديمه مع كوب من الشاي أو القهوة أو الحليب، كما يمكن تقديمه بجانب سلطة خضراء طازجة أو شرائح الخيار والطماطم للحصول على وجبة متكاملة.
- يمكن أيضًا حفظه في الفريزر بعد الخبز، ثم إعادة تسخينه عند الحاجة ليحتفظ بطعمه وقوامه اللذيذ.
<liيمكن إضافة رشة من الزعتر أو الفلفل الأسود إلى الجبن لإضفاء نكهة إضافية.