يُعتبر البوريك بالجبنة من المعجنات الشهية التي يمكن تقديمها على مائدة الإفطار كوجبة خفيفة ولذيذة. كما أنها مثالية للرحلات ووجبات المدرسة والعمل.
يمكن تحضيره بسهولة باستخدام عجينة جاهزة أو رقائق الجلاش، مع حشوة غنية بالجبن والأعشاب، مما يمنحه مذاقًا مميزًا وقوامًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
تقدم الشيف عواطف محمد طريقة عمل البوريك بالجبنة.
مكونات عمل البوريك بالجبنة:
- لفة جلاش أو رقائق بوريك جاهزة
- 250 جرام من الجبن الفيتا أو الجبن الأبيض
- 100 جرام من الجبن الموتزاريلا
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة أو السمن
- رشة من الفلفل الأسود
- رشة من الزعتر المجفف، حسب الرغبة
- حبة البركة أو السمسم للتزيين، حسب الرغبة
طريقة عمل البوريك بالجبنة:
- في البداية، ضعي الجبن الفيتا أو الجبن الأبيض في وعاء عميق، ثم فتتيه باستخدام الشوكة حتى يصبح ناعمًا نسبيًا.
- أضيفي إليه الجبن الموتزاريلا والبقدونس المفروم، ثم ضعي قليلًا من الفلفل الأسود والزعتر.
- قلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع الجبنة والأعشاب بصورة متجانسة.
- إذا كانت الجبنة المستخدمة مالحة بدرجة كافية، فلا داعي لإضافة الملح حتى لا يصبح البوريك شديد الملوحة.
- في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع الحليب والزبدة المذابة حتى تحصلي على خليط متجانس.
- يستخدم هذا الخليط بين طبقات الجلاش وعلى سطح البوريك، ويساعد على الحصول على لون ذهبي جميل وقوام مقرمش بعد الخبز.
- افردي رقائق الجلاش على سطح نظيف، مع الحرص على تغطية الرقائق غير المستخدمة بقطعة قماش نظيفة حتى لا تجف.
- خذي رقاقة واحدة وادهنيها بالقليل من خليط الزبدة والحليب والبيض، ثم ضعي فوقها رقاقة أخرى وادهنيها أيضًا بطبقة خفيفة من الخليط.
- ضعي كمية مناسبة من حشوة الجبن على أحد أطراف الرقاقة، ثم اطوي الجوانب إلى الداخل ولفيها على شكل أصابع أو مثلثات حسب الشكل الذي تفضلينه.
- يمكن أيضًا وضع الحشوة في منتصف الرقاقة ثم طيها على شكل مربع أو مستطيل مع الضغط برفق على الأطراف حتى لا تخرج الجبنة أثناء الخبز.
- كرري العملية حتى تنتهي كمية الحشوة والرقائق.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة تتراوح بين 180 و200 درجة مئوية.
- رصي قطع البوريك في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة أو مبطنة بورق الخبز، مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة وأخرى.
- ادهني سطح البوريك بالقليل من خليط البيض والحليب، ثم رشي عليه السمسم أو حبة البركة إذا رغبتِ.
- ضعي الصينية في الفرن واتركي البوريك لمدة تتراوح تقريبًا بين 20 و30 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من الخارج.
- يمكن تشغيل الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين في النهاية للحصول على لون ذهبي أكثر مع مراقبته جيدًا حتى لا يحترق.
- يمكن تغيير حشوة البوريك حسب الرغبة. فإلى جانب الجبن الأبيض والموتزاريلا يمكن إضافة القليل من الزيتون المقطع أو الفلفل الملون أو البقدونس والشبت.
- يمكن أيضًا تحضير بوريك بالجبنة والخضروات عن طريق إضافة السبانخ المفرومة بعد تشويحها وتصفيتها جيدًا من الماء.
- كما يمكن إضافة قطع صغيرة من الفلفل الأخضر أو الفلفل الحار لمحبي النكهة الحارة، أو استخدام خليط من جبن الشيدر والموتزاريلا للحصول على حشوة غنية وقابلة للذوبان.
- يفضل تقديم البوريك بالجبنة ساخنًا أو دافئًا إلى جانب كوب من الشاي أو الحليب أو القهوة. ويمكن تقديمه مع شرائح الخيار والطماطم والزيتون ليصبح إفطار خفيف ومتكامل.