يُعتبر الأرز بالجمبري من الأطباق البحرية الشهيرة التي تتميز بالمذاق الرائع والقيمة الغذائية العالية، حيث يجمع بين البروتين والكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة.
تتميز هذه الوصفة بسهولة التحضير، مما يجعلها مناسبة لتقديمها في المناسبات العائلية أو كوجبة غداء فاخرة خلال أيام العطلات.
فيما يلي تقدم الشيف سارة أحمد طريقة عمل الأرز بالجمبري.
مكونات الأرز بالجمبري:
- 500 جرام من الجمبري المقشر والمنظف
- كوبان من الأرز البسمتي أو الأرز المصري حسب الرغبة
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- حبة فلفل أخضر مفرومة
- حبة طماطم مبشورة أو مفرومة ناعماً
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت أو الزبدة
- 4 أكواب من مرق السمك أو الماء الساخن
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الرغبة
- عصير نصف ليمونة
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
- اغسلي الجمبري جيداً، ثم تبليه بعصير الليمون مع قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون، واتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتشرب النكهات.
- اغسلي الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعيه لمدة 20 دقيقة، وبعدها صفيه جيداً.
- في قدر مناسب، سخني الزيت أو الزبدة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وواصلي التقليب لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم واتركي الخليط حتى تتسبك الصلصة.
- بعد ذلك أضيفي الكمون والكزبرة والبابريكا والكركم والفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيداً حتى تظهر رائحة التوابل.
- أضيفي الجمبري إلى الصلصة، وقلبي لمدة 3 إلى 5 دقائق فقط، لأن طهيه لفترة طويلة يجعله قاسياً.
- أضيفي الأرز المصفى إلى خليط الجمبري، وقلبي برفق حتى يمتزج مع التوابل والصلصة.
- اسكبي المرق الساخن، ثم أضيفي الملح حسب الحاجة، واتركي الخليط حتى يبدأ في الغليان.
- اخفضي الحرارة إلى هادئة، ثم غطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى ينضج الأرز ويمتص السائل بالكامل.
- يقلب الأرز برفق باستخدام شوكة حتى تتفرق الحبات، ثم يقدم في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون. يمكن تقديمه بجانب سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي.
- لنجاح الأرز بالجمبري، يُفضل استخدام جمبري طازج للحصول على أفضل مذاق.
- لا تفرطي في طهي الجمبري ليظل طرياً.
- يفضل استخدام مرق السمك لإضفاء نكهة بحرية مميزة.
- يمكن إضافة الفلفل الأحمر الحار لمحبي الأطعمة الحارة.
- Add a little butter at the end for a rich flavor and a beautiful shine to the rice.
lPlease adjust the amount of salt, especially if the broth is salty. You can also add a mix of colorful bell peppers for an attractive appearance and additional nutritional value. There are many ways to prepare shrimp rice, such as adding mixed vegetables like peas and carrots, or cooking it in the Gulf style with Arabic spices, or adding cream for a richer texture. It can also be combined with pieces of fish or calamari for a complete seafood dish rich in flavors.