يحرص العديد من الأشخاص على تنظيف الفواكه والخضراوات قبل تناولها، إلا أن بعضهم يلجأ إلى استخدام الصابون أو المنظفات المنزلية، معتقدين أنها أكثر فاعلية في إزالة الأوساخ والجراثيم. لكن خبراء سلامة الغذاء يؤكدون أن هذه الممارسة غير موصى بها، حيث قد تترك بقايا من مواد التنظيف على الطعام يصعب التخلص منها بالكامل.
وبحسب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، فإن غسل الفواكه والخضراوات بالماء الجاري فقط يُعتبر الطريقة الموصى بها لمعظم المنتجات الطازجة، دون الحاجة لاستخدام الصابون أو المطهرات أو المنظفات المنزلية.
لماذا لا يُنصح باستخدام الصابون؟
يشير الخبراء إلى أن الفواكه والخضراوات تمتلك أسطحًا قد تمتص جزءًا من مواد التنظيف أو تحتفظ ببقايا منها، خاصة الأنواع ذات القشرة الرقيقة. كما أن منتجات التنظيف المنزلية لم تُصمم للاستخدام على الأغذية، وقد يؤدي ابتلاع بقاياها إلى مشكلات صحية غير مرغوبة.
الماء الجاري يكفي في أغلب الحالات.
يوضح المختصون أن غسل المنتجات الطازجة تحت ماء جارٍ مع فركها برفق باليد يساعد على إزالة الأتربة وجزء من البكتيريا وبقايا المبيدات الموجودة على السطح. أما الخضراوات الورقية، فينصح بفصل الأوراق وغسلها جيدًا قبل الاستخدام.
اغسلها قبل الاستخدام مباشرة.
يشدد الخبراء على أن غسل الفواكه والخضراوات قبل تخزينها قد يزيد من نسبة الرطوبة على سطحها، مما قد يسرّع فسادها. لذا يُفضل غسلها قبل تناولها أو استخدامها في الطهي مباشرة، مع تجفيفها إذا لزم الأمر.
لا تنس غسل القشور.
حتى إذا كانت بعض الفواكه تُقشر قبل تناولها، مثل البرتقال أو البطيخ أو الشمام، ينصح بغسل قشورها أولاً، لأن السكين قد ينقل البكتيريا من السطح الخارجي إلى الجزء الداخلي أثناء التقطيع. ويُعتبر ذلك خطوة بسيطة تقلل من احتمالات التلوث.
أدوات التنظيف تحتاج إلى عناية.
يشير المختصون إلى أنه إذا استُخدمت فرش تنظيف الخضراوات، يجب غسلها وتجفيفها بانتظام حتى لا تتحول إلى مصدر لنقل البكتيريا بين المنتجات المختلفة. كما ينبغي تنظيف أسطح التقطيع والأدوات المستخدمة بعد الانتهاء من إعداد الطعام.
النظافة تبدأ بالطرق الصحيحة.
ويؤكد خبراء سلامة الغذاء أن تنظيف الفواكه والخضراوات خطوة أساسية قبل تناولها، لكن الالتزام بالطريقة الصحيحة لا يقل أهمية عن عملية الغسل نفسها. يظل الماء الجاري، إلى جانب النظافة الجيدة للأيدي والأدوات، الوسيلة الأكثر أمانًا للحفاظ على سلامة الأغذية الطازجة.