أكد المعهد القومي للتغذية أن قراءة البطاقة أو الجدول الغذائي المدون على المنتجات الغذائية تُعتبر خطوة أساسية لاختيار الغذاء الصحي، خصوصًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة أو يسعون إلى التحكم في أوزانهم. وأشار المعهد إلى أن تجاهل هذه البيانات قد يؤدي إلى استهلاك كميات كبيرة من السعرات الحرارية دون الانتباه.
القيم الغذائية والسعرات الحرارية
وأوضح المعهد القومي للتغذية أن أول ما يجب مراجعته هو حجم الحصة الغذائية، حيث إن القيم الغذائية والسعرات الحرارية المكتوبة على العبوة تحسب غالبًا لكل حصة وليس للعبوة كاملة.
وضرب المعهد مثالًا بالمقرمشات، إذ يكون وزن الحصة 10 جرامات فقط، بينما تحتوي الحصة الواحدة على 100 أو 200 سعر حراري، مما يعني أن تناول العبوة كاملة قد يضاعف كمية السعرات المستهلكة عدة مرات.
وأشار المعهد إلى أهمية التفرقة بين السعرات الحرارية المفيدة التي يحصل عليها الجسم من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، والسعرات الفارغة الموجودة في المنتجات التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر أو الدهون دون قيمة غذائية حقيقية.
مراجعة نوع الدهون الموجودة في المنتج
وأضاف أن مراجعة نوع الدهون الموجودة في المنتج أمر بالغ الأهمية، حيث تعتبر الدهون المتحولة من أخطر أنواع الدهون، وترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، لذا يُنصح بتجنب المنتجات التي تحتوي عليها قدر الإمكان. أما الدهون الكلية فقد تكون من مصادر طبيعية ولا تمثل بالضرورة خطرًا إذا تم استهلاكها باعتدال.
ألياف غذائية وسكريات
وفيما يتعلق بالكربوهيدرات، أوضح أنها تنقسم إلى ألياف غذائية وسكريات. وأكد المعهد أن الكربوهيدرات البسيطة والسكريات المضافة تؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر بالدم، مما يستدعي الانتباه إلى كمياتها، حتى في بعض المنتجات مثل العصائر والمشروبات أو الألبان المنكهة.
وشدد المعهد القومي للتغذية على أن الاعتياد على قراءة البطاقة الغذائية قبل شراء أي منتج يساعد في التحكم في الوزن وتقليل استهلاك السعرات غير الضرورية وحماية القلب والحفاظ على صحة العضلات، بما يدعم اتباع نمط غذائي صحي ومتوازن.