حذرت الدكتورة مها غانم، أستاذ الطب الشرعي والسموم بجامعة الإسكندرية، من المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بمادة التارترازين (Tartrazine)، وهي صبغة غذائية صفراء اصطناعية قابلة للذوبان في الماء، وتُعرف أيضًا باسم FD&C Yellow No. 5 أو E102، وتُستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والدوائية.
وأوضحت غانم خلال تصريحات خاصة للقاهرة 24 أن بعض الدراسات المبدأية ربطت بين التارترازين وحدوث تفاعلات تحسسية لدى بعض الأشخاص، خاصة الذين يعانون من حساسية تجاه الصبغات الغذائية أو لديهم تاريخ مرضي من الحساسية، مشيرة إلى أن أبحاثًا حديثة أظهرت وجود علاقة محتملة بين استهلاك هذه الصبغة وتفاقم بعض الاضطرابات السلوكية لدى الأطفال، من بينها فرط النشاط، وسرعة الانفعال، والتململ، واضطرابات النوم.
وأضافت أن الدراسات التجريبية التي أُجريت على حيوانات المختبر كشفت عن مخاطر محتملة للتعرض طويل الأمد أو للجرعات المرتفعة من التارترازين، بما في ذلك تأثيرات سامة قد تطال الجهاز العصبي ووظائف الكبد.
وأكدت أن هناك أدلة متزايدة تشير إلى قدرة التارترازين على تحفيز الإجهاد التأكسدي، من خلال زيادة إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية، وهو ما قد يسهم في حدوث تلف خلوي والتهابات داخل الجسم.
ولفتت أستاذ الطب الشرعي والسموم إلى أن الأدلة العلمية المتاحة لا تزال غير حاسمة بشكل كامل، إلا أن العديد من التوصيات تدعو إلى الحد من تناول الصبغات الغذائية الاصطناعية، خاصة ضمن الأنظمة الغذائية للأطفال.
وأشارت إلى أن مراجعة الدراسات المتاحة تهدف إلى تقييم التأثيرات السامة المحتملة للتارترازين على الصحة من خلال تحليل نتائج الأبحاث التي أُجريت على مزارع الخلايا وحيوانات المختبر، إلى جانب دراسة الارتباطات الملاحظة لدى البشر، بما يسهم في تكوين فهم أشمل للمخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بالتعرض لهذه الصبغة الغذائية الاصطناعية.
لون صناعي يستخدم في تلوين اللب والفول السوداني
وخلال الساعات القليلة الماضية، نفذ فرع هيئة سلامة الغذاء بمحافظة بني سويف، 4 حملات تفتيشية مشتركة بالتعاون مع مديرية التموين وجهاز حماية المستهلك، شملت المرور على 18 منشأة غذائية، وأسفرت الحملات عن تحرير 4 محاضر تحفظ على كميات من المواد الغذائية تقدر بنحو 660 كجم، إلى جانب تحرير 1 محضر تشغيل بدون ترخيص و7 محاضر لعدم حمل شهادات صحية للعاملين، بالإضافة إلى إعدام كميات من المواد الغذائية منتهية الصلاحية.
كما تم سحب 3 عينات من عصير القصب لإجراء التحاليل اللازمة، وضبط لون صناعي (ترترازين) يستخدم في تلوين اللب والفول السوداني غير المقشور بالمخالفة لقرار الهيئة القومية لسلامة الغذاء رقم 4 لسنة 2020 بشأن المواد المضافة للغذاء، وتم اتخاذ الإجراءات القانونية اللازمة حيال الواقعة.
كما نفذ أيضًا فرع هيئة سلامة الغذاء بمحافظة أسوان 4 حملات تفتيشية مشتركة بالتعاون مع مديرية الطب البيطري، جهاز حماية المستهلك والمحافظة، شملت المرور على 12 منشأة غذائية، وأسفرت الحملات عن تحرير 5 محاضر ضبط وإعدام 375 كجم من المواد الغذائية مجهولة المصدر والمنتهية الصلاحية، إلى جانب منتجات أخرى ظهرت عليها علامات الفساد الظاهري، كما تم تحرير 2 محضر لعدم استيفاء اشتراطات سلامة الغذاء.
وفي إطار التنسيق المشترك مع مديرية التموين، تم تنفيذ 4 حملات رقابية استهدفت محال عصير القصب ومنافذ تداول اللانشون، حيث تم سحب 9 عينات لإجراء الفحوص والتحاليل اللازمة والتأكد من مدى مطابقتها للاشتراطات والمعايير المعتمدة.