نجح طلاب قسم علوم الأغذية بكلية الزراعة بمشتهر في جامعة بنها في تطوير مشروب لبني متخمر يعتمد على لبن الإبل، مدعماً بمكونات طبيعية، ضمن مشروع بحثي يهدف إلى تقديم منتج غذائي وظيفي يجمع بين الفوائد الصحية والجودة الغذائية، مع إمكانية طرحه في الأسواق المحلية.
ابتكار مشروب “Nova” من لبن الإبل
اعتمد الطلاب في تطوير المنتج على تدعيم لبن الإبل بدبس الرمان والدوم والكركديه والبنجر، بالإضافة إلى استخدام نبات الاستيفيا كمُحَلي طبيعي، بهدف رفع القيمة الغذائية وتحسين الخصائص الحسية للمشروب دون التأثير على جودته.
أجرى الفريق دراسة شاملة لتقييم المنتج من الجوانب الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية والحسية، وأظهرت النتائج تحسناً ملحوظاً في القوام والطعم، فضلاً عن ارتفاع القيمة الغذائية وزيادة تقبل المستهلكين للمشروب مقارنة بالتركيبات التقليدية.
مشروع طلابي مبتكر بكلية زراعة مشتهر
أوضح الطلاب أن المشروع يأتي مواكباً للاتجاه العالمي نحو إنتاج الأغذية الوظيفية التي تسهم في تعزيز المناعة والوقاية من الأمراض، خاصة مع ما يتمتع به لبن الإبل من خصائص غذائية مميزة، لاحتوائه على بروتينات عالية الجودة ومركبات حيوية وعناصر غذائية ذات فوائد صحية متعددة.
حمل المنتج اسم “Nova”، دلالة على الابتكار والانطلاقة نحو جيل جديد من المشروبات الصحية، ويُعبأ في عبوات سعة 165 مل، فيما تبلغ تكلفة إنتاج العبوة الواحدة نحو 25 جنيهاً، مما يعزز فرص تسويقه كمنتج غذائي مبتكر يلبي احتياجات المستهلكين الباحثين عن خيارات صحية.
أكد فريق العمل أن المشروع يعكس دور البحث العلمي في تحويل الأفكار الابتكارية إلى منتجات قابلة للتطبيق، والاستفادة من الموارد الطبيعية المحلية لدعم الصناعات الغذائية، بما يسهم في تحقيق قيمة مضافة للاقتصاد الوطني.
يضم فريق المشروع: الطلاب أحمد شعبان وإيمان محمد وشيماء منصور ومنة الله محروس وهاجر فرغلي، تحت إشراف الدكتور عطا الله عبدالرازق بقسم علوم الأغذية بكلية الزراعة بمشتهر.