تهتم العديد من ربات البيوت بـ طريقة تخزين المشمش في الفريزر، حيث يتسم المشمش بالموسم القصير جدا، ولذلك تستغل الأمهات تواجد المشمش في الأسواق بأسعاره المعقولة حاليا لشراء كميات كبيرة منه وتفريزه لاستعماله في المربى والعصائر وقمر الدين طوال السنة، وهو ما نوضحه لكم خطواته لضمان تفريز المشمش بطريقة صحيحة بدون ما يسود.
طريقة تخزين المشمش في الفريزر
أوضحت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة تخزين المشمش في الفريزر، وهو ما يعتمد على إضافة مادة حفظ طبيعية للمشمش تتمثل في عصير الليمون، مع إعطاء المشمش غلوة سريعة على النار الهادئة لا تتجاوز 10 دقائق لكي يفقد المشمش بعض من عصارته التي تحفظه طبيعيا بدون ما يسود كالتالي:
طريقة تخزين المشمش في الفريزر.
مقادير تخزين المشمش
- كميات من المشمش حسب الرغبة.
- عصير ليمون.
- كوب إلا ربع ماء.
خطوات تخزين المشمش في الفريزر
- اغسلي حبات المشمش بالماء الجاري من الخارج ثم افتحي الحبات بالسكينة وتخلصي من النواة الداخلية.
- اشطفي المشمش للتأكد من نظافته بالداخل، واتركيه يتصفى تماما قبل استعماله في الخطوة التالية.
- ضعي المشمش في بولة كبيرة وأضيفي له عصير الليمون بمقدار ليمونة كاملة لكل كيلو مشمش.
- ضعي المشمش بالليمون في حلة عميقة وارفعيه على نار متوسطة وأضيفي كوب إلا ربع ماء.
- اتركي المشمش على نار هادئة حتى لا يحترق ليأخذ غلوتين فقط في غضون 10 دقائق بدون تغطية الحلة.
- لا تتركي المشمش فترة طويلة على النار حتى يظل باللون الزاهي الطبيعي له، ثم اتركيه يهدأ تماما.
- والآن قسمي المشمش في أكياس الثلاجة حسب الاستخدام، واضغطي على الكيس لتفريغ الهواء منه قبل غلقه.
- رصي أكياس المشمش في الفريزر واسحبي الكيس للمرة الواحدة فقط فلا يفضل إعادة تفريزه بعد فك التجميد.
- ووفقا للشيف نجلاء يمكنك استعمال المشمش المخزن في الفريزر في العصائر بإضافة الماء والسكر.
- كما يمكن استعماله في تحضير أطباق قمر الدين المزينة بجوز الهند والزبيب.
- وكذلك استعمال المشمش في صنع المربى البيتي، أو استعماله في تحضير كيكة بنكهة المشمش.
طريقة تخزين المشمش
ومن الطرق الأخرى لتخزين المشمش لأطول فترة ممكنة، طريقة تجفيف المشمش ومن ثم حفظه في الفريزر، وهو ما أوضحته الشيف أميرة شنب خلال إحدى حلقات برنامجها اليومي أميرة في المطبخ المذاع على قناة سي بي سي سفرة كالتالي:
- اغسلي حبات المشمش وانزعي منها النوى وجففيها بمناديل المطبخ جيدا.
- رصي أنصاف المشمش على صاج أو صينية وأدخليه الفرن على درجة حرارة هادئة جدا.
- اتركي المشمش في الفرن على درجة حرارة 100 لمدة 3 ساعات متواصل ثم أخرجيه.
- قومي بتغطية المشمش فور إخراجه من الفرن بشاش أبيض واتركيه ليلة كاملة.
- وفي اليوم التالي قومي بإدخال المشمش للمرة الثانية إلى الفرن على حرارة هادئة لمدة ساعتين.
- أخرجي المشمش واتركيه مغطاة بالشاشة يوما كاملا ثم أدخليه الفرن للمرة الثالثة لمدة ساعتين أيضا.
- وأخيرا أخرجي المشمش من الفرن واتركيه مغطاة حتى يجف تماما ثم رصيه في أطباق فويل وغلفيه بسترتش.
- احتفظي بالمشمش في الفريزر ويمنك استعماله بهذه الطريقة في وصفات مربى المشمش المجفف.