تعتبر مهلبية المانجو واحدة من أشهى الحلويات الباردة التي يفضلها الجميع، حيث تجمع بين القوام الكريمي الناعم والنكهة المنعشة للمانجو.
تتميز طريقة عمل مهلبية المانجو بسهولة تحضيرها وبساطتها، مما يجعلها مثالية لفصل الصيف أو في المناسبات العائلية، حيث تعشقها الكبار والصغار على حد سواء.
تقدم الشيف نوال أحمد طريقة عمل مهلبية المانجو.
مكونات عمل مهلبية المانجو:
- 2 كوب من الحليب
- 3 ملاعق كبيرة من النشا
- 4 ملاعق كبيرة من السكر أو حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- كوب ونصف من عصير أو هريس المانجو الطازجة
- ملعقة كبيرة من الزبدة (اختيارية لإضافة نعومة أكثر)
- مكعبات مانجو طازجة للتزيين
- فستق حلبي أو جوز الهند المبشور للتقديم حسب الرغبة
طريقة عمل مهلبية المانجو:
- في وعاء صغير، يذاب النشا في نصف كوب من الحليب البارد حتى يختفي تمامًا.
- يُوضع باقي الحليب في قدر على نار متوسطة، ثم يُضاف السكر مع التقليب حتى يذوب.
- يُضاف خليط النشا تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التكاثف.
- تُضاف الفانيليا والزبدة، ثم يُقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
- يُرفع القدر عن النار ويترك لمدة خمس دقائق حتى تنخفض حرارته قليلاً.
- يُضاف هريس المانجو ويُقلب جيدًا حتى يمتزج مع المهلبية دون أن يفقد نكهته الطازجة.
- تُوزع المهلبية في أكواب التقديم وتترك حتى تبرد، ثم تُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- تُزين بمكعبات المانجو والفستق الحلبي أو جوز الهند قبل التقديم.
- للحصول على شكل فاخر، يمكن إعداد طبقتين: الطبقة الأولى مهلبية الحليب التقليدية، والطبقة الثانية خليط المانجو المهروس مع كمية قليلة من الجيلاتين أو النشا حتى يتماسك.
- تُسكب الطبقة الأولى وتترك لتبرد قليلاً، ثم تُضاف طبقة المانجو برفق، وتوضع الأكواب في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا.
- لنجاح مهلبية المانجو، استخدمي مانجو ناضجة للحصول على مذاق غني وحلو طبيعي.
- احرصي على إذابة النشا جيدًا في الحليب البارد لتجنب تكون التكتلات.
- استمري في التقليب أثناء الطهي للحصول على قوام كريمي ناعم.
- لا تضيفي المانجو إلى الخليط وهو شديد السخونة حتى لا تتغير نكهتها أو لونها.
- يفضل تبريد المهلبية عدة ساعات قبل التقديم للحصول على أفضل قوام.