تُعتبر مربى المانجو واحدة من أشهى أنواع المربى التي يمكن إعدادها في المنزل بسهولة. تتميز بلونها الذهبي الزاهي، ورائحتها الشهية، وطعمها الغني الذي يحبه الجميع، كبارًا وصغارًا.
تعد هذه الوصفة وسيلة رائعة للاستفادة من ثمار المانجو الناضجة وحفظها لفترة طويلة، مما يتيح لك الاستمتاع بها على مدار العام. يمكن تقديم مربى المانجو مع الخبز المحمص، أو استخدامها كحشوة للحلويات والكعك، أو إضافتها إلى الزبادي والآيس كريم لمنحهم نكهة مميزة.
فيما يلي تقدم الشيف نورهان القاضي طريقة عمل مربى المانجو.
مكونات عمل مربى المانجو:
- كيلو من المانجو الناضجة
- 500 إلى 700 جرام من السكر حسب درجة حلاوة المانجو
- عصير ليمونة واحدة
- نصف كوب من الماء عند الحاجة
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)
طريقة عمل مربى المانجو:
- تُغسل ثمار المانجو جيدًا ثم تُقشر وتُزال البذور، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- تُوضع قطع المانجو في قدر مناسب مع السكر وتُترك لمدة ساعة تقريبًا حتى تُفرز عصارتها الطبيعية.
- يُوضع القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.
- عند بدء الغليان، تُخفف النار ويُزال أي رغوة تتكون على السطح للحصول على مربى صافية.
- يُضاف عصير الليمون ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- إذا كانت المانجو ذات ألياف كثيرة، يُمكن استخدام الخلاط اليدوي للحصول على قوام أكثر نعومة.
- عند الوصول إلى القوام المناسب، تُضاف الفانيليا إذا رغبت في ذلك، ثم تُرفع المربى عن النار.
- تُترك لتبرد قليلاً ثم تُعبأ في برطمانات زجاجية معقمة ومحكمة الغلق.
- يمكن اختبار القوام بوضع ملعقة صغيرة من المربى على طبق بارد؛ إذا تماسكت ولم تنتشر بسرعة عند إمالة الطبق، فهذا يعني أنها أصبحت جاهزة.
- لضمان نجاح مربى المانجو، يُفضل اختيار مانجو ناضجة وخالية من التلف للحصول على أفضل نكهة.
- لا تفرطي في كمية الماء حتى لا تصبح المربى سائلة.
- يساعد عصير الليمون على تحسين القوام وإطالة مدة الحفظ.
- استخدمي برطمانات زجاجية معقمة وجافة تمامًا قبل التعبئة.
- احفظي البرطمانات في مكان بارد وجاف، وبعد فتحها يُفضل حفظها في الثلاجة.
- يمكن دهنها على الخبز أو التوست، أو استخدامها كحشوة للكرواسون والفطائر. كما يمكن إضافتها إلى التشيز كيك أو خلطها مع الزبادي أو تزيين الكيك والحلويات بها لإضفاء نكهة فاكهية مميزة.