مربى التين الشوكي تُعتبر من المربيات المميزة، حيث تتمتع بمذاق حلو ورائحة فاكهية لطيفة، مما يجعلها خيارًا مفضلًا لعشاق هذه الفاكهة.
تحضير مربى التين الشوكي سهل وبسيط وغير مكلف، ويمكن تقديمها على مائدة الإفطار أو العشاء، حيث تتفنن ربات البيوت في طرق تحضيرها في المنزل.
تقدم الشيف بسمة السباعي، خبيرة الطهي الصحي، وصفة عمل مربى التين الشوكي.
مكونات مربى التين الشوكي:
- كيلو جرام من التين الشوكي الناضج
- 500 جرام من السكر (يمكن زيادة الكمية قليلاً حسب حلاوة الفاكهة)
- عصير ليمونة متوسطة
- نصف كوب من الماء (عند الحاجة)
- ملعقة صغيرة من الفانيليا (حسب الرغبة)
طريقة تحضير مربى التين الشوكي:
- في البداية، يجب التعامل مع التين الشوكي بحذر، نظرًا لاحتواء قشرته على أشواك دقيقة قد لا تكون واضحة. يُفضل استخدام قفازات أثناء تقشيره ثم غسل الثمار جيدًا.
- بعد ذلك، تُقشر حبات التين الشوكي وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم، ثم توضع في قدر مناسب.
- يُضاف السكر إلى قطع التين وتُترك لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة حتى تخرج الفاكهة جزءاً من عصارتها ويتشربها السكر.
- بعد ذلك، يُوضع القدر على نار متوسطة وتُترك المكونات حتى تبدأ في الغليان مع التقليب من حين لآخر لمنع التصاق المربى بقاع القدر.
- مع بداية الغليان قد تظهر رغوة على سطح المربى يمكن إزالتها باستخدام ملعقة نظيفة للحصول على مربى أكثر صفاءً.
- ثم تُخفف النار وتُترك المربى لتنضج ببطء.
- يتم إضافة عصير الليمون أثناء الطهي لتحسين النكهة والوصول إلى القوام المناسب للمربى.
- يمكن إضافة الفانيليا في الدقائق الأخيرة إذا كنت ترغبين في الحصول على نكهة مميزة.
- يتميز التين الشوكي بكثرة بذوره؛ لذا إذا كنت تفضلين مربى ناعمة يمكن تمرير الخليط بعد أن يلين عبر مصفاة مناسبة مع الضغط عليه بملعقة لاستخلاص اللب والتخلص من الجزء الأكبر من البذور.
- أما إذا كنت تحبين وجود قطع الفاكهة داخل المربى، يمكنك تركها دون تصفية مع العلم أن البذور ستظل موجودة.
- تحتاج المربى عادة إلى الطهي على نار هادئة حتى تتبخر كمية مناسبة من الماء ويصبح القوام أكثر كثافة. ومن المهم عدم تركها شديدة السماكة على النار لأنها تصبح أكثر تماسكًا بعد أن تبرد.
- يمكن اختبار القوام بوضع كمية صغيرة من المربى على طبق بارد وتركها لثوانٍ؛ فإذا أصبحت متماسكة نسبيًا ولم تنتشر بسرعة عند تحريك الطبق فهذا يشير إلى أنها اقتربت من القوام المناسب.
- بعد الانتهاء من الطهي تُترك المربى لتبرد قليلاً ثم توضع في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة وجافة تمامًا.
- يغلق البرطمان بإحكام ثم يُحفظ في الثلاجة بعد أن يبرد.
- يجب استخدام ملعقة نظيفة وجافة عند أخذ المربى في كل مرة لأن دخول الماء أو بقايا الطعام إلى البرطمان قد يسرع تلفها.
- يمكن تقديم مربى التين الشوكي مع الخبز المحمص أو الفطائر أو الكريب، كما يمكن استخدامها في حشو الكعك والبسكويت وبعض أنواع الحلويات المنزلية. كما يمكن أيضًا تقديم كمية صغيرة منها بجانب الجبن للحصول على نكهة مميزة تجمع بين الحلاوة والملوحة.