إذا كنتِ تبحثين عن وصفة تجمع بين المذاق الشهي والتكلفة الاقتصادية، فإن كفتة البطاطس باللحم المفروم تُعد من أفضل الخيارات التي يمكن تقديمها على مائدة الغداء أو العشاء.
تتميز طريقة عمل كفتة البطاطس باللحمة المفرومة بسهولة التحضير، حيث تمتاز هذه الوصفة بقوامها المقرمش من الخارج ونعومتها من الداخل، مما يجعلها مناسبة للكبار والصغار.
يقدم الشيف شادي هشام طريقة عمل كفتة البطاطس بحشو اللحمة المفرومة.
مكونات عمل كفتة البطاطس باللحمة المفرومة:
- كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة جيدًا
- 250 جرام من اللحم المفروم
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- فصان من الثوم المفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- رشة شطة اختيارية
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس أو الكزبرة الخضراء المفرومة
- زيت للقلي
طريقة عمل كفتة البطاطس باللحمة المفرومة:
- ابدئي بتسخين كمية قليلة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفاف.
- بعد ذلك أضيفي اللحم المفروم وواصلي التقليب حتى يتغير لونه وينضج.
- أضيفي الثوم المفروم، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والبابريكا، ويمكن إضافة الشطة حسب الرغبة.
- اتركي الخليط على النار لبضع دقائق حتى تمتزج النكهات، ثم ارفعيه واتركيه ليبرد تمامًا.
- في وعاء كبير، اخلطي البطاطس المهروسة مع خليط اللحم والبقدونس أو الكزبرة، وقلبي جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس وسهل التشكيل.
- شكلي الخليط إلى أصابع أو أقراص بالحجم الذي تفضلينه، ثم سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة واقلي الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين.
- ضعيها بعد القلي على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم قدميها ساخنة مع السلطة الخضراء أو الطحينة أو البطاطس المقلية أو الأرز الأبيض.
- يمكنك رص كفتة البطاطس في صينية مدهونة بقليل من الزيت ثم خبزها في فرن ساخن على درجة 200 مئوية حتى تكتسب لون ذهبي، مع تقليبها في منتصف مدة الطهي. كما يمكن إعدادها في القلاية الهوائية (الإير فراير) مع رشها بقليل من الزيت.
- لضمان نجاح الوصفة، احرصي على تصفية البطاطس جيدًا من الماء حتى لا تصبح العجينة لينة.
- اتركي خليط اللحم يبرد قبل خلطه مع البطاطس.
- إذا كان الخليط طريًا، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين من البقسماط لتسهيل تشكيله.
- يفضل قلي الكفتة في زيت متوسط السخونة للحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش دون امتصاص كمية كبيرة من الزيت.
- يمكن حفظ الكفتة في الفريزر قبل القلي ثم استخدامها عند الحاجة.