فطيرة الراعي هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهية التي عُرفت في المطبخ البريطاني، وتعتبر وجبة متكاملة تجمع بين اللحم والخضروات مع طبقة غنية من البطاطس المهروسة المخبوزة.
تتميز هذه الفطيرة بمذاقها الدافئ وقيمتها الغذائية العالية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة الغداء أو العشاء، وهي سهلة التحضير.
تقدم الشيف نوال أحمد طريقة عمل فطيرة الراعي.
مكونات فطيرة الراعي:
500 جرام من اللحم المفروم.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
فصان من الثوم المهروس.
كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
نصف كوب من البازلاء.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
كوب من مرق اللحم.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو الزبدة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الأعشاب الإيطالية.
تحضير طبقة البطاطس:
كيلو جرام من البطاطس.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
نصف كوب من الحليب الدافئ.
نصف كوب من الجبن المبشور (اختياري).
رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة عمل فطيرة الراعي:
- تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- تُسلق في ماء مملح حتى تصبح طرية تمامًا.
- تُصفى البطاطس وتُهرس جيدًا باستخدام هراسة البطاطس.
- تضاف الزبدة والحليب الدافئ مع التقليب حتى نحصل على قوام ناعم وكريمي.
- يتم تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ويمكن إضافة الجبن المبشور لمنح البطاطس نكهة أغنى.
- يُسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- يضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ويصبح شفاف اللون.
- يضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- يضاف اللحم المفروم ويُطهى مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه وينضج.
- يضاف الجزر والبازلاء ومعجون الطماطم ويخلط المزيج جيدًا.
- يرش الدقيق فوق المكونات ويُقلب لمدة دقيقة.
- يضاف مرق اللحم تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتكون صلصة متماسكة.
- تضاف التوابل والأعشاب، ثم تُترك الحشوة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
- *يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.*
- *توضع حشوة اللحم في صينية أو قالب مناسب للفرن.*
- *توزع البطاطس المهروسة فوق الحشوة بالتساوي باستخدام ملعقة أو شوكة.*
- *يمكن رسم خطوط بسيطة بالشوكة على سطح البطاطس للحصول على شكل جذاب بعد الخبز.*
- *تُخبز الفطيرة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبي اللون.*