تُعتبر تشيز كيك المانجو واحدة من أشهر الحلويات الباردة، حيث تجمع بين القوام الكريمي الناعم والطعم المنعش للمانجو، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لفصل الصيف والمناسبات العائلية.
تتميز طريقة تحضير تشيز كيك المانجو بسهولة وسرعة التنفيذ، إذ لا تتطلب استخدام الفرن أو البوتاجاز، مما يتيح لربات البيوت إبداع طرق تحضيرها في المنزل.
تقدم الشيف إنجي علاء طريقة عمل تشيز كيك المانجو.
مكونات تشيز كيك المانجو:
كوبان من البسكويت السادة المطحون.
100 جرام من الزبدة المذابة.
ملعقة صغيرة من السكر (اختياري).
مكونات الحشوة:.
400 جرام من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة.
كوب من كريمة الخفق الباردة.
نصف كوب من السكر البودرة.
كوب من هريس المانجو الطازج.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة كبيرة من الجيلاتين المذاب في كمية مناسبة من الماء الدافئ (أو حسب التعليمات الموجودة على العبوة).
مكونات طبقة التزيين:.
كوب من هريس المانجو.
شرائح مانجو طازجة.
أوراق نعناع للتزيين (حسب الرغبة).
طريقة تحضير تشيز كيك المانجو:
- ابدئي بخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة حتى يصبح الخليط متجانسًا ويشبه الرمل المبلل.
- وزعي الخليط في قاع قالب التشيز كيك مع الضغط جيدًا باستخدام ظهر ملعقة أو كوب للحصول على قاعدة متماسكة، ثم ضعي القالب في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- في وعاء آخر، اخفقي الجبن الكريمي مع السكر البودرة والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من التكتلات.
- ثم أضيفي هريس المانجو واستمري في الخفق حتى تمتزج جميع المكونات.
- اخفقي كريمة الخفق في وعاء منفصل حتى تتماسك، ثم أضيفيها برفق إلى خليط الجبن باستخدام ملعقة مسطحة للحفاظ على القوام الهوائي.
- بعد ذلك أضيفي الجيلاتين المذاب مع التقليب السريع حتى يتوزع بالتساوي داخل الخليط.
- اسكبي الحشوة فوق قاعدة البسكويت وساوي السطح جيدًا، ثم ضعي القالب في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، والأفضل تركه طوال الليل حتى يتماسك تمامًا.
- بعد أن يتماسك التشيز كيك، اسكبي طبقة هريس المانجو على الوجه وزيني بشرائح المانجو الطازجة وأوراق النعناع، وأعيديه إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
- نصائح لنجاح تشيز كيك المانجو:
- استخدمي مانجو ناضجة للحصول على نكهة طبيعية قوية.
- يجب أن يكون الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة ليسهل خفقه.
- لا تكثري من الجيلاتين حتى لا يصبح القوام مطاطيًا.
- اتركي التشيز كيك في الثلاجة الوقت الكافي قبل التقديم.
- استخدمي قالب ذا قاعدة متحركة لتسهيل إخراج التشيز كيك دون أن يتكسر.
<liيمكن تقديم تشيز كيك المانجو باردًا مع كوب من القهوة أو الشاي، كما يمكن تزيينه بقطع الفاكهة الطازجة أو صوص المانجو أو جوز الهند المبشور أو الفستق المجروش لإضافة لمسة جمالية ونكهة مميزة.