تعتبر اللازانيا بالفراخ من الأطباق الشهية التي تجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية العالية، وهي من الوصفات المحببة لدى الكبار والصغار على حد سواء.
تتميز هذه الوصفة بطبقاتها المتناسقة من شرائح اللازانيا مع حشوة الدجاج اللذيذة وصلصة البشاميل الكريمية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة غداء مميزة أو لعزومات العائلة والمناسبات المختلفة.
تقدم الشيف سناء بغدادي طريقة عمل اللازانيا بالفراخ.
مكونات عمل اللازانيا بالفراخ:
500 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو الزبدة.
حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة.
كوب من الفطر المقطع شرائح (اختياري).
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
كوب من مرق الدجاج.
مكونات البشاميل:
4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
4 أكواب من الحليب السائل.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
رشة جوزة الطيب (اختياري).
كوب من الجبن المبشور.
عبوة من شرائح اللازانيا.
كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور (اختياري).
طريقة عمل اللازانيا بالفراخ:
- في مقلاة واسعة، يتم تسخين الزيت أو الزبدة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويصبح شفاف اللون.
- بعد ذلك يضاف الثوم المهروس ويقلب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته الزكية.
- تضاف قطع الدجاج إلى المقلاة مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها وتنضج جزئيًا، ثم يضاف الفلفل الأخضر والفطر إذا كان متوفرًا، وتخلط المكونات جيدًا.
- تضاف التوابل: الملح والفلفل الأسود والبابريكا والأوريجانو، ثم يسكب مرق الدجاج ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتشرب المكونات النكهات ويتبخر جزء من السوائل.
- في قدر مناسب، تذاب الزبدة على نار متوسطة، ثم يضاف الدقيق مع التحريك المستمر لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يمتزج جيدًا دون أن يتغير لونه.
- يضاف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب باستخدام مضرب يدوي حتى لا تتكون كتل.
- يترك الخليط على النار مع التحريك حتى يصبح كثيف القوام.
- تضاف التوابل والجبن المبشور، ثم يقلب الخليط حتى يذوب الجبن تمامًا وتتكون صلصة ناعمة وكريمية.
- يدهن قاع صينية الفرن بالقليل من صلصة البشاميل، ثم توضع طبقة من شرائح اللازانيا.
- بعد ذلك توزع كمية من حشوة الفراخ فوقها، ثم تغطى بطبقة من البشاميل ويرش جزء من جبن الموزاريلا.
- تكرر الخطوات نفسها حتى تنتهي جميع المكونات، مع الحرص على أن تكون الطبقة الأخيرة من البشاميل والجبن المبشور للحصول على سطح ذهبي وشهي بعد الخبز.
- يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم تدخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة حتى تنضج اللازانيا ويذوب الجبن ويكتسب لون ذهبي جذاب.
- يمكن تشغيل الشواية لبضع دقائق في النهاية للحصول على طبقة جبن محمرة ومقرمشة.
- لنجاح اللازانيا بالفراخ، يمكن استخدام الدجاج المشوي المتبقي لتوفير الوقت.
- يفضل ترك اللازانيا لمدة 10 دقائق بعد إخراجها من الفرن قبل التقطيع حتى تتماسك الطبقات.
- يمكن إضافة الذرة الحلوة أو السبانخ إلى الحشوة لإضفاء نكهة مختلفة وقيمة غذائية أكبر.
<liاستخدام جبن عالي الجودة يمنح اللازانيا مذاق أغنى وقوام أكثر تميز.