تُعتبر الدوناتس بحشوة الكاسترد من أشهر الحلويات المحبوبة لدى الكبار والصغار، حيث تتميز بخلطها بين العجين الهش والحشوة الكريمية الغنية بمذاقها اللذيذ.
وعادةً ما تُباع الدوناتس في مختلف المخابز بأسعار مرتفعة، لكن يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، مما يُتيح لربات البيوت فرصة التميز في طرق إعدادها.
تقدم الشيف نورهان القاضي طريقة تحضير الدوناتس بحشوة الكاسترد.
مكونات عمل الدوناتس بحشوة الكاسترد:
4 أكواب من الدقيق الأبيض.
2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
نصف كوب من السكر.
كوب من الحليب الدافئ.
2 بيضة.
60 جرام من الزبدة الطرية.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
رشة ملح.
زيت غزير للقلي.
مكونات الكاسترد:
كوبان من الحليب.
3 ملاعق كبيرة من السكر.
3 ملاعق كبيرة من النشا.
صفار بيضتان.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة صغيرة من الزبدة.
للتزيين:
سكر بودرة أو خليط من السكر والقرفة حسب الرغبة.
كما يمكن تزيينها بالشوكولاتة المذابة.
طريقة عمل الدوناتس بحشوة الكاسترد:
- في وعاء صغير، يُخلط السكر مع النشا جيدًا.
- يُضاف صفار البيض مع كمية قليلة من الحليب ويُقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا.
- يُسكب باقي الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يسخن دون أن يغلي.
- يُضاف خليط النشا والبيض إلى الحليب مع التحريك المستمر.
- يُترك الخليط على النار مع التقليب حتى يتماسك ويصبح قوامه كريميًا.
- تُضاف الفانيليا والزبدة ثم يُرفع القدر عن النار.
- يتم تغطية الكاسترد بورق بلاستيكي ملاصق للسطح حتى لا تتكون طبقة جافة، ثم يُترك ليبرد تمامًا.
- في وعاء كبير، تُخلط الخميرة مع الحليب الدافئ وملعقة صغيرة من السكر، ثم تُترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
- يُضاف السكر المتبقي والبيض والفانيليا والزبدة ويُخلط المزيج جيدًا.
- يُضاف الدقيق تدريجياً مع رشة الملح حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- تُعجن العجينة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
<li تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك حوالي سنتيمتر واحد.
<li تُقطع باستخدام قطاعة دائرية أو كوب مناسب الحجم.
<li تُرص القطع على صينية مبطنة بورق الزبدة.
<li تُغطى وتُترك لمدة 30 دقيقة حتى تختمر مرة أخرى.
<li يُسخن الزيت على نار متوسطة.
<li تُقلى حبات الدوناتس حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين.
<li تُرفع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
<li تُترك لتبرد قليلاً.
<li يُوضع الكاسترد في كيس تزيين مزود بفوهة رفيعة.
<li تُصنع فتحة صغيرة في جانب كل قطعة دوناتس ويتم حقن الكاسترد داخلها حتى تمتلئ بالحشوة.
<li تُزين بالسكر البودرة أو الشوكولاتة حسب الرغبة.