تُعتبر الجبنة القريش واحدة من أشهر أنواع الجبن التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصةً على مائدة الإفطار أو العشاء، حيث إنها خفيفة على المعدة وغنية بالعناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والكالسيوم والفوسفور. كما أنها منخفضة الدهون مقارنةً بالعديد من أنواع الجبن الأخرى، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للرياضيين والأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية صحية.
ورغم سهولة الحصول عليها من الأسواق، تفضل العديد من ربات البيوت تحضيرها في المنزل لضمان جودتها ونظافتها، بالإضافة إلى إمكانية التحكم في نسبة الملح وطرق حفظها.
إعداد الجبنة القريش في المنزل يعد وصفة سهلة واقتصادية، تمنح الأسرة منتجًا طازجًا وصحيًا بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت.
مع إمكانية إضافة الأعشاب والتوابل المفضلة، يمكن تنويع مذاقها في كل مرة لتناسب مختلف الأذواق، مما يجعلها وجبة مغذية ولذيذة يمكن الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم.
لا تحتاج الجبنة القريش المنزلية سوى إلى عدد محدود من المكونات مع اتباع بعض الخطوات البسيطة للحصول على نتيجة ناجحة.
مكونات عمل الجبنة القريش
2 لتر من اللبن البقري الطازج كامل الدسم أو قليل الدسم حسب الرغبة.
3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح (يمكن زيادته أو تقليله حسب الذوق).
قطعة من الشاش النظيف أو مصفاة دقيقة لتصفية الجبن.
طريقة عمل الجبنة القريش
يُسكب اللبن في وعاء عميق ويوضع على نار متوسطة مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح ساخنًا، مع الحرص على عدم وصوله إلى مرحلة الغليان الشديد. ثم تُخفض النار ويُضاف الخل الأبيض أو عصير الليمون تدريجيًا مع التقليب برفق. بعد دقائق قليلة، سيبدأ اللبن في الانفصال إلى كتل بيضاء وسوائل مائلة إلى اللون الأصفر أو الأخضر الفاتح، وهو ما يُعرف بشرش اللبن.
يُرفع الوعاء عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق حتى تكتمل عملية التجبن. تُوضع قطعة الشاش فوق المصفاة ويُسكب الخليط ببطء للتخلص من الشرش.
تُجمع أطراف الشاش وتُعلق لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة حتى تتخلص الجبنة من معظم السوائل؛ ويمكن تقليل أو زيادة مدة التصفية حسب القوام المطلوب.
بعد ذلك تُنقل الجبنة إلى طبق مناسب ويُضاف إليها الملح مع التقليب برفق، ثم تُشكل حسب الرغبة.
طريقة الحصول على قوام أكثر تماسكًا
إذا كنتِ تفضلين الجبنة القريش متماسكة، يمكن وضعها داخل الشاش ثم وضع ثقل خفيف فوقها لمدة ساعة أو ساعتين؛ مما يساعد على خروج كمية أكبر من السوائل ويمنحها قوامًا أكثر صلابة. أما إذا كنتِ ترغبين في أن تكون كريمية وطرية، يكفي تصفيتها لفترة قصيرة.
أفكار لتقديم الجبنة القريش
يمكن تقديم الجبنة القريش بطرق متعددة تناسب جميع أفراد الأسرة مثل:.
- مع شرائح الطماطم والخيار والزيتون.
- مع رشة من الكمون والفلفل الأسود.
- بإضافة النعناع أو الشبت أو البقدونس المفروم.
- مع زيت الزيتون وحبة البركة.
- داخل السندويشات مع الخس والطماطم.
- مع البيض المسلوق للحصول على وجبة غنية بالبروتين.
نصائح لنجاح الوصفة
- استخدمي لبنًا طازجًا للحصول على أفضل مذاق وقوام.
- لا تتركي اللبن يغلي بقوة حتى لا تصبح الجبنة جافة.
- Aضيفي الخل أو الليمون تدريجيًا حتى تنفصل المكونات بشكل طبيعي.
- استخدمي شاشًا نظيفًا ومعقمًا لتصفية الجبن.
- لا تتخلصي من شرش اللبن؛ إذ يمكن استخدامه في إعداد المخبوزات أو الشوربة أو العجين لزيادة قيمتها الغذائية.
طريقة حفظ الجبنة القريش
تُحفظ الجبنة في علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 و5 أيام؛ ويفضل تناولها وهي طازجة للاستمتاع بأفضل نكهة. كما يمكن حفظها في كمية بسيطة من الشرش أو الماء المملح للحفاظ على طراوتها لفترة أطول.
القيمة الغذائية للجبنة القريش
تتميز الجبنة القريش بأنها مصدر ممتاز للبروتين الذي يساعد على بناء العضلات والشعور بالشبع لفترة أطول. كما تحتوي على الكالسيوم الضروري لصحة العظام والأسنان، إضافةً إلى الفوسفور وفيتامينات مجموعة “ب”. وبفضل انخفاض نسبة الدهون بها تجعلها خيارًا مناسبًا لمن يسعون للحفاظ على وزن صحي أو تقليل استهلاك الدهون المشبعة.