يعتبر الأرز بالعدس الأصفر من الأطباق المنزلية الشهية التي تتميز بمذاقها الرائع وقيمتها الغذائية العالية، حيث تُعد من الوجبات الاقتصادية التي يمكن إعدادها بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل.
ويتميز العدس الأصفر بسرعة نضجه مقارنة بأنواع العدس الأخرى، مما يتيح لربات البيوت الابتكار في طرق تحضير الأرز بالعدس الأصفر.
تقدم الشيف نورهان القاضي طريقة تحضير الأرز بالعدس الأصفر.
مكونات الأرز بالعدس الأصفر:
– كوبان من الأرز المصري.
– كوب من العدس الأصفر المغسول جيداً.
– بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمن.
– ثلاثة أكواب ونصف من الماء الساخن أو مرق الخضار.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– نصف ملعقة صغيرة من الكركم لإضفاء لون ذهبي.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملح حسب الرغبة.
– رشة صغيرة من القرفة (اختيارية).
– بصل محمر للتزيين (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- يغسل الأرز جيداً عدة مرات ثم ينقع لمدة 15 إلى 20 دقيقة، وبعدها يُصفى من الماء.
- يغسل العدس الأصفر حتى يصبح الماء صافياً، ثم يُترك جانباً.
- في قدر مناسب، يسخن الزيت أو السمن، ثم تُضاف البصلة المفرومة وتقلب حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- يضاف العدس الأصفر إلى البصل ويُقلب لمدة دقيقتين.
- تضاف التوابل وهي الكمون والكركم والفلفل الأسود والملح، ثم يُسكب الماء الساخن أو المرق.
- يُترك العدس على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يبدأ في النضج.
- يضاف الأرز المُصفى ويُقلب برفق حتى تمتزج المكونات.
- عند الغليان، تُخفض النار إلى هادئة، ويُغطى القدر ويُترك لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى ينضج الأرز ويمتص السائل بالكامل.
- يرفع القدر عن النار ويُترك مغطى لمدة خمس دقائق قبل التقليب بالشوكة للحصول على حبات أرز مفلفلة.
- يُقدم ساخناً مع البصل المحمر أو السلطة الخضراء والمخللات حسب الرغبة.