تعتبر الأرانب المقلية بالفجيتار من الأطباق الشهية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل.
يُعتبر لحم الأرانب من اللحوم البيضاء الصحية، وهو يحظى بشعبية كبيرة في مصر بفضل مذاقه المميز. يمكن تحضيره بطرق متنوعة حسب الرغبة.
تقدم الشيف نورهان القاضي طريقة عمل الأرانب المقلية بالفجيتار.
مكونات الأرانب المقلية بالفجيتار:
- أرنب متوسط الحجم مقطع إلى أجزاء
- ملعقتان كبيرتان من بهار الفجيتار
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة
- كوب من الدقيق
- نصف كوب من النشا
- بيضتان
- كوب من الحليب
- زيت غزير للقلي
- عصير ليمونة
طريقة التحضير:
- اغسلي قطع الأرنب جيدًا بالماء والخل أو عصير الليمون، ثم اشطفيها وجففيها.
- تبلي القطع ببهار الفجيتار والبابريكا والثوم البودر والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون.
- اتركي التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل داخل الثلاجة حتى تتشرب اللحم بالنكهات.
- اخلطي الدقيق مع النشا في طبق واسع.
- اخفقي البيض مع الحليب في وعاء آخر.
- اغمسي قطع الأرنب أولاً في خليط البيض، ثم في خليط الدقيق، ويمكن تكرار الخطوة للحصول على طبقة مقرمشة أكثر.
- سخني الزيت على نار متوسطة، ثم اقلي القطع حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا من الداخل.
- ارفعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- لنجاح الوصفة، يمكن سلق قطع الأرنب لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع ورق الغار والحبهان والبصل قبل القلي للحصول على لحم أكثر طراوة.
- لا تضعي كمية كبيرة من القطع في الزيت دفعة واحدة للحفاظ على درجة حرارة الزيت المناسبة.
- احرصي على أن يكون الزيت ساخنًا قبل بدء القلي للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة.
- قدمي الأرانب مع البطاطس المقلية أو الأرز المتبل والسلطة الخضراء.
- يمكن تقديم الأرانب المقلية بالفجيتار مع صوص الثوم، أو صوص الباربكيو، أو صوص الرانش، إلى جانب الخبز الطازج والمخللات وسلطة الكول سلو، لتكتمل الوجبة بمذاق شهي يناسب الغداء أو العزائم العائلية.