يحرص الكثير من الأشخاص على حفظ البيض في المكان المخصص له داخل باب الثلاجة، مستفيدين من التصميم الذي توفره معظم الأجهزة المنزلية، إلا أن خبراء سلامة الغذاء يحذرون من أن هذا المكان قد لا يكون الأفضل للتخزين، نظرًا لتعرضه المستمر لتغيرات درجات الحرارة نتيجة فتح الباب وإغلاقه المتكرر.
وبحسب وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن البيض يُحفظ بصورة أفضل داخل الأرفف الداخلية للثلاجة، حيث تكون درجة الحرارة أكثر استقرارًا مقارنة بباب الثلاجة، مما يساعد في الحفاظ على جودته وسلامته.
تقلب الحرارة يؤثر في التخزين
يشير الخبراء إلى أن باب الثلاجة يعد أكثر أجزائها تعرضًا للهواء الدافئ القادم من الخارج عند كل عملية فتح، وهو ما قد يؤدي إلى تغيرات متكررة في درجة حرارة البيض.
لذا، يوصى بوضع البيض في الرف الأوسط أو العلوي داخل الثلاجة، بعيدًا عن الباب.
احتفظ بالبيض في عبوته الأصلية
يوضح المختصون أن العبوة الكرتونية التي يباع بها البيض ليست مخصصة للنقل فقط، بل تساعد أيضًا في حمايته من امتصاص الروائح القوية الموجودة داخل الثلاجة، كما تقلل من فقدان الرطوبة.
لذلك، يُنصح بعدم نقل البيض إلى أوعية أخرى إلا عند الضرورة.
لا تغسل البيض قبل التخزين
يشدد الخبراء على أن غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة قد يزيل الطبقة الطبيعية الواقية الموجودة على القشرة، مما يزيد من احتمالات انتقال البكتيريا إلى الداخل.
أما إذا احتاج البيض إلى التنظيف، فمن الأفضل القيام بذلك قبل الاستخدام مباشرة.
تجنب تركه خارج الثلاجة
يشير المختصون إلى ضرورة إعادة البيض إلى الثلاجة بعد شرائه أو استخدامه في أقرب وقت ممكن، وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
كما يُفضل استخدام البيض وفقًا لتاريخ الصلاحية المدون على العبوة.
افحص البيض قبل الاستخدام
ينصح الخبراء بالتأكد من سلامة القشرة قبل كسر البيضة والتخلص من أي بيضة تظهر عليها تشققات أو علامات تلف، لأن القشرة المتضررة قد تسهل دخول البكتيريا.
كما يجب طهي البيض جيدًا عند تحضير الوجبات التي تتطلب ذلك.
التخزين الصحيح يحافظ على الجودة
ويؤكد خبراء سلامة الغذاء أن طريقة حفظ البيض داخل الثلاجة تؤثر بشكل كبير على جودته مع مرور الوقت، لذا يُنصح بتخزينه داخل الأرفف الداخلية مع إبقائه في عبوته الأصلية والالتزام بدرجة التبريد المناسبة.