يشير خبراء التغذية في الولايات المتحدة إلى أن وجبة الإفطار المثالية التي تساعد على الشعور بالشبع حتى موعد الغداء تتكون من تناول بيضتين، سواءً كانت مسلوقتين أو مقليتين أو على شكل عجة.
بحسب الأخصائيين، توفر البيضتان حوالي 13 غرامًا من البروتين عالي الجودة، مما يساهم في تعزيز الإحساس بالشبع لفترات طويلة، بالإضافة إلى دورها في الحفاظ على الكتلة العضلية.
لكن الدكتورة نوريا ديانوفا، المديرة التنفيذية لمركز أبحاث التغذية، توضح أن الأمر أكثر تعقيدًا مما قد يبدو للوهلة الأولى، مؤكدة أهمية مراعاة عدة عوامل عند استهلاك البيض.
تشير ديانوفا إلى أن البيض يعد مصدرًا ممتازًا للبروتين والدهون الصحية، وتذكر فوائده المتعددة مثل احتوائه على الكوليسترول إلى جانب الليسيثين والفيتامينات A وD وE، مشيرة إلى أنه يحتوي على عناصر متنوعة لأنه يشكل أساسًا للحياة.
ومع ذلك، تنبه إلى ضرورة عدم الإفراط في تناول البيض دون وعي، حيث يمكن أن يؤدي صفار البيض إلى تحفيز قوي لإفراز العصارة الصفراوية، مما قد يسبب آثارًا جانبية غير محبذة.
كما تشير إلى أن بعض الفئات يجب أن تكون أكثر حذرا، قائلة: “إذا كان الشخص يعاني من مشكلات في المرارة أو خضع لعملية استئصالها، فلا يمكنه تناول بيضتين أو ثلاث، لأن ذلك قد يسبب ألما شديدا. وينطبق الأمر نفسه على مرضى حصى الكلى”.
وتؤكد أن التعامل مع الغذاء على أساس عنصر واحد فقط يعد تبسيطا مفرطا، موضحة أن التوازن الغذائي هو الأساس.
وتضيف: “يمكن إعداد عجة مثالية من بيضة أو اثنتين مع إضافة بياض البيض والخضراوات وقطعة من خبز الحبوب الكاملة، وتقسيمها على وجبتين. لكن رغم أن هذا النظام متوازن، إلا أنه قد يصبح رتيبا، كما أنه لا يوفّر جميع العناصر الغذائية الضرورية”.
وختمت بالقول إن كل وجبة تحتاج إلى تنوع غذائي، مؤكدة أن الاعتماد على البيض وحده بشكل مستمر ليس خيارا متوازنا.