تُعد العاشوراء واحدة من أشهر الحلويات التقليدية التي ترتبط بذكرى يوم عاشوراء، وتحظى بمكانة خاصة على الموائد المصرية في هذه المناسبة، وتحرص العديد من الأسر على إعدادها في المنزل بطرق متنوعة، تختلف من بيت إلى آخر وفقًا للمكونات والإضافات المستخدمة، خاصة المكسرات التي تضفي عليها نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية، وفيما يلي طريقة إعداد العاشوراء بقوام كريمي ومذاق يشبه أشهر محال الحلويات.
250 جرامًا من القمح المقشر.
ملعقة كبيرة من النشا.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
كيلو جرام من الحليب.
ملعقة كبيرة من القشدة.
سكر حسب الرغبة.
جوز هند، وزبيب، وفول سوداني أو عين جمل أو بندق للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير.
يُغسل القمح جيدًا عدة مرات، ثم يُنقع في كمية مناسبة من الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات أو طوال الليل.
بعد تصفية القمح، يُوضع في قدر على النار مع الماء ويُترك حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.
يُؤخذ كوب من القمح المسلوق ويُهرس جيدًا للحصول على قوام كريمي أكثر نعومة.
في قدر آخر، يُضاف الحليب مع السكر والفانيليا والقمح المهروس، ثم تُقلب المكونات على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
يُضاف باقي القمح المسلوق إلى الخليط، ثم تُضاف القشدة مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس جميع المكونات.
تُذاب النشا في كمية قليلة من الحليب البارد، ثم تُضاف تدريجيًا إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى يزداد تماسك القوام ويصبح أكثر كثافة.
تُسكب العاشوراء في أطباق أو أكواب التقديم وتُترك قليلًا حتى تهدأ حرارتها.
تُزين بالمكسرات وجوز الهند والزبيب حسب الرغبة.
تُوضع في الثلاجة حتى تبرد تمامًا، ثم تُقدم باردة للاستمتاع بمذاقها الشهي.
وتُعتبر العاشوراء من الحلويات التي تجمع بين المذاق اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، ما يجعلها خيارًا مفضلًا للكبار والصغار خلال هذه المناسبة السنوية.