ترغب الكثير من ربات البيوت في معرفة طريقة عمل العاشورة بالخطوات التفصيلية، وهي الحلوى الرسمية ليوم عاشوراء، وهو اليوم العاشر من محرم، ويوافق ميلاديا لهذا العام يوم الخميس 25 يونيو 2026، ويستحب في يوم عاشوراء التوسعة على الأهل، ولذلك يمكن تحضير العاشورة وتوزيعها على الأقارب والجيران بوصفة سهلة وبسيطة نقدمها لكم عبر أحداث اليوم، من خلال مقادير وطريقة عمل العاشورة للشيف فاطمة أبو حاتي.
طريقة عمل العاشورة بالخطوات
تعتمد طريقة عمل العاشورة بالخطوات، على سلق قمح البليلة في الماء، ومن ثم إضافة السكر والحليب، وربطه بالنشا، وهي المقادير الأساسية للعاشورة، ولكن الشيف فاطمة أبو حاتي تضيف مكونات أخرى لمنح طبق العاشورة طعمًا غنيًا ومميزًا كالتالي:
طريقة عمل العاشورة بالخطوات.
مقادير العاشورة
- نصف كيلو قمح بليلة.
- لتر ونصف حليب.
- كوب سكر.
- علبة قشطة.
- 3 ملاعق كبيرة كريم شانتيه بودر.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- مكسرات وجوز هند للتزيين.
خطوات عمل العاشورة
- قومي بغسل قمح البليلة بالماء الجاري جيدا ثم انقعيها في الماء داخل بولة مكشوفة لمدة ساعة على الأقل.
- صفي قمح البليلة واشطفيها بالماء الجاري ثم ضعيها في حلة وقومي بتغطيتها بالماء وارفعيها على النار.
- اتركي قمح البليلة على النار حتى يبدأ في الغليان مع تركه يغلي لمدة 10 دقائق فقط ثم ارفعيه من النار.
- قومي بتغطية حلة قمح البليلة واتركيها لمدة ساعة كاملة منقوعة في الماء السلق المغلي حتى تتفتح حبوب البليلة.
- والآن أضيفي الحليب والسكر على قمح البليلة المسلوقة وقلبيها ثم ارفعيها على النار مجددا مع تقليبها.
- أخفقي قمح البليلة بالهاند بلندر مع عدم تنعيمه جدا، بل يكفي بأن يكون مجروشًا فقط لتكون العاشورة بقوام مميز.
- أضيفي الفانيليا والقشطة إلى العاشورة لمنحها طعمًا غنيًا، ثم ذوبي النشا والكريم شانتيه في ربع كوب ماء فاتر.
- صبي خليط النشا على العاشورة الموجودة على النار مع استمرار تقليب العاشورة بالمضرب اليدوي.
- بعد الحصول على قوام العاشورة المناسب ضعيها في أطباق التقديم وزينيها بجوز الهند والمكسرات.
طريقة عمل العاشورة بالخطوات.
طريقة عمل العاشوراء مكتوبة
وبالتزامن مع قرب حلول موعد يوم عاشوراء 2026، نقدم طريقة عمل العاشوراء مكتوبة بالمقادير والخطوات كالتالي:
مكونات العاشوراء
- كوب قمح منقوع.
- لتر ماء مغلي لسلق القمح.
- 3 ملاعق سكر.
- ملعقة كبيرة فانيليا.
- 3 أكواب لبن.
- 4 ملاعق نشا.
- كوب كريمة لباني.
- ملعقتين لبن بودرة.
- ملعقتين كريم شانتي بودر.
- ولتزيين العاشوراء:
- قرفة – فول سوداني مجروش – زبيب – جوز هند شرائح.
طريقة عمل العاشورة بالخطوات.
طريقة عمل العاشوراء
- انقعي حبوب القمح لمدة 4 ساعات ثم اشطفيها جيدا وصفيها.
- اسلقي قمح البليلة في الماء المغلي واتركيها تنضج بالسلق.
- قلبي قمح البليلة أثناء سلقه بين الحين والآخر حتى لا يلتصق في قاع الحلة.
- بعد أن ينضج القمح أضيفي له اللبن والفانيليا والسكر والكريمة واللبن البودر والكريم شانتي.
امزجي العاشوراء في مكوناتها على النار حتى تبدأ في الغليان المستمر على نار هادئة. - ذوبي النشا في ربع كوب لبن بارد ثم صبيها على العاشوراء واستمري في التقليب.
- والآن ضعي العاشوراء في كاسات التقديم وزينيها برشة قرفة ثم ضعي السوداني والزبيب وجوز الهند.