تارت التين يُعتبر من أشهر الحلويات التي تجمع بين المذاق الراقي والشكل الجذاب، حيث يتميز بعجينة هشة وزبدية، مع حشوة كريمية ناعمة وثمار التين الطازجة التي تضفي نكهة طبيعية ولونًا مميزًا.
يُعد هذا التارت مثاليًا لتقديمه في العزومات أو كتحلية فاخرة مع فنجان من القهوة أو الشاي، خاصةً في موسم التين عندما تكون الثمار في أفضل حالاتها.
تقدم الشيف نورهان القاضي طريقة عمل تارت التين.
مكونات عمل تارت التين:
- 2 كوب دقيق
- 100 جرام زبدة باردة مقطعة مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
- بيضة واحدة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- لتحضير الحشوة:
- كوب من الجبن الكريمي أو الكاسترد الجاهز
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة كبيرة عسل أبيض (اختياري)
- للتزيين:
- 6 إلى 8 حبات تين طازج مقطعة شرائح
- ملعقة كبيرة مربى المشمش المذابة لإضفاء لمعان
- بعض أوراق النعناع للتزيين
طريقة عمل تارت التين:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر البودرة ورشة الملح.
- أضيفي الزبدة الباردة وافركيها مع الدقيق حتى يصبح الخليط رملي القوام.
- أضيفي البيضة والفانيليا واعجني برفق حتى تتماسك العجينة دون الإفراط في العجن.
- غلفي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- افردي العجينة في قالب التارت، ثم اثقبي القاعدة بالشوكة.
- اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة 180 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم اتركيها تبرد تمامًا.
- اخلطي الجبن الكريمي مع السكر والفانيليا والعسل حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- وزعي الحشوة داخل التارت بالتساوي.
- رتبي شرائح التين فوق الحشوة بشكل دائري أو حسب الرغبة.
- ادهني الوجه بطبقة خفيفة من مربى المشمش المذابة للحصول على لمعان جذاب، ثم زيني بأوراق النعناع.