تُعتبر الزلابية من أشهر الحلويات الشرقية المحبوبة لدى الكبار والصغار، حيث تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل. يمكن تقديمها بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق.
في السنوات الأخيرة، حققت الزلابية بالوايت شوكلت شهرة واسعة، حيث تضيف الشوكولاتة البيضاء مذاقًا غنيًا وكريميًا.
تقدم الشيف أنجي علاء طريقة عمل الزلابية بالوايت شوكلت.
مكونات الزلابية بالوايت شوكلت:
- كوبان من الدقيق
- ملعقة كبيرة من النشا
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- كوب ونصف من الماء الدافئ تقريبًا
- ملعقة صغيرة من الزيت للقلي
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي
- 200 جرام من الشوكولاتة البيضاء للتزيين
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة السائلة أو الحليب
- فستق مجروش أو لوز مجروش حسب الرغبة
- جوز هند مبشور حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع النشا والخميرة والسكر والملح والفانيليا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة سائلة أكثر سمكًا قليلاً من خليط الكيك.
- أضيفي الزيت وامزجي الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من التكتلات.
- غطّي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- سخني الزيت على نار متوسطة، ثم شكلي الزلابية باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس حلواني، وأسقطيها في الزيت الساخن.
- قلبي الزلابية باستمرار حتى تكتسب لونًا ذهبيًا متساويًا من جميع الجهات.
- ارفعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- لتحضير صوص الوايت شوكلت، قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء مع الكريمة السائلة.
- ذوبيها في حمام مائي أو في الميكروويف على فترات قصيرة مع التقليب حتى تصبح ناعمة ولامعة.
- اغمسي الزلابية في صوص الوايت شوكلت حتى تغطي بالكامل، ثم رصيها في طبق التقديم وزينيها بالفستق المجروش أو اللوز أو جوز الهند. يمكنك إضافة خطوط من صوص الشوكولاتة الداكنة لإضفاء شكل جذاب ومذاق متوازن.
- لنجاح الزلابية، احرصي على أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة مناسبة؛ فارتفاع حرارته كثيرًا قد يحرق الزلابية من الخارج قبل أن تنضج تمامًا من الداخل.
- لا تكثري من كمية الدقيق حتى لا تصبح الزلابية ثقيلة.
- اتركي العجينة لتتخمر جيداً لتحصلي على قوام هش وخفيف.
- يفضل إذابة الشوكولاتة البيضاء على حرارة هادئة حتى لا تتكتل.
- قدمي الزلابية مباشرة بعد تغطيتها بالشوكولاتة للحصول على أفضل مذاق.