تُعتبر طريقة عمل البراونيز من أشهر الوصفات للحلويات، حيث تجمع بين سهولة التحضير والمذاق الغني بالشوكولاتة. يمكن تقديمها مع الآيس كريم أو صوص الشوكولاتة، أو الاستمتاع بها بمفردها مع كوب من القهوة.
تتميز البراونيز الناجحة بقوامها الطري من الداخل وسطحها الخفيف التماسك، ويمكن التحكم في قوامها حسب مدة الخَبز.
مقادير عمل البراونيز
½ كوب زبدة مذابة.
1 كوب سكر.
2 بيضة.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
½ كوب كاكاو خام غير محلى.
¾ كوب دقيق.
½ ملعقة صغيرة ملح.
½ كوب شوكولاتة قطع أو شوكولاتة شيبس.
½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر (حسب الرغبة).
طريقة عمل البراونيز خطوة بخطوة
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ادهني صينية مربعة متوسطة الحجم بالقليل من الزبدة، ثم ضعي ورق زبدة لتسهيل إخراج البراونيز بعد التسوية.
في وعاء عميق، اخفقي الزبدة المذابة مع السكر حتى يمتزجا جيدًا.
أضيفي البيض والفانيليا واخفقي المكونات حتى يصبح الخليط متجانسًا.
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والكاكاو والملح والبيكنج باودر.
أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط الزبدة والبيض، وقلبي باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي حتى تتجانس المكونات دون الإفراط في التقليب.
أضيفي قطع الشوكولاتة وقلبي برفق لتوزيعها داخل الخليط.
اسكبي الخليط في الصينية وساوي سطحه باستخدام ملعقة.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبًا. يُفضل عدم الإفراط في الخَبز حتى تظل البراونيز طرية من الداخل.
اتركيها تبرد تمامًا قبل تقطيعها إلى مربعات، لأن تقطيعها وهي ساخنة قد يجعلها تتفتت.
أسرار براونيز ناجحة
للحصول على براونيز غنية وطرية، احرصي على عدم الإفراط في خفق الخليط بعد إضافة الدقيق، كما يُفضل استخدام كاكاو خام جيد النوعية وشوكولاتة ذات مذاق غني. إذا كنتِ تفضلين البراونيز ذات القوام الـ”فادج”، فلا تتركيها في الفرن حتى تجف تمامًا؛ يكفي أن يتماسك السطح بينما يظل الوسط طريًا قليلًا.
يمكن إضافة الجوز أو اللوز أو البندق إلى الخليط لإضفاء قرمشة ومذاق مميز. كما يمكن تقديم مربعات البراونيز مع كرة من الآيس كريم وصوص الشوكولاتة للحصول على حلوى مناسبة للعزومات والمناسبات.