تعتبر طريقة عمل البامية بالثوم، واحدة من أشهى وصفات البامية التي يمكن تحضيرها بالصلصة، أو بالثوم والكزبرة لإعداد البامية الويكا المفضلة لدى الكثيرون، كما يمكن تحضير البامية بالثوم بمرقة اللحمة، أو تحضيرها وصفة صيامي، وهو ما نوضح لكم مقاديره وخطوات تحضيره لعمل البامية في موسمها بطرق متنوعة تلبي مختلف رغبات أفراد الأسرة.
طريقة عمل البامية بالثوم
قدم الشيف عمر إسماعيل، طريقة عمل البامية بالثوم بوصفة سهلة وسريعة بدون طماطم نهائيا، حيث تعتمد على البصل والثوم وعصير الليمون مع إضافة الكزبرة الخضراء التي تمنح البامية طعم ورائحة مختلفة تماما عن طريقة عمل البامية بالصلصة.
طريقة عمل البامية بالثوم.
مقادير البامية بالثوم
- نصف كيلو بامية.
- 3 ملاعق زيت.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 5 فصوص ثوم.
- عصير ليمونة.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف كوب مرقة لحم.
- كزبرة خضراء.
طريقة عمل البامية بالثوم والكزبرة
- ضعي المقلاة على النار وبها مقدار ملعقتين من الزيت ثم أضيفي البصل وشوحيه بدون أن يتغير لونه.
- أضيفي الثوم إلى البصل وقلبيه حتى تخرج رائحته، وبعدها ضعي البامية واخلطيها مع المقادير.
- أضيفي ملعقة من الزيت أثناء تقليب البامية في البصل والثوم وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- ضعي نصف كمية الكزبرة الخضراء لتخرج رائحتها على البامية ثم صبي مقدار المرقة.
- امزجي مكونات البامية مع بعضها البعض واتركيها على نار هادئة لكي تنضج جيدًا.
- والآن ارفعي البامية بالثوم من على النار وأضيفي لها باقي الكزبرة وعصير الليمون.
- قدمي البامية بالثوم والكزبرة أكلة ساخنة مع العيش البلدي والمخلل أو السلطة.
طريقة عمل البامية بدون لحمة
ومن ضمن وصفات طريقة عمل البامية بالثوم، أوضحت الشيف غادة التلي مكونات وطريقة عمل البامية بدون لحمة، حيث يتم تحضيرها ني في ني داخل طاجن فخار ومن ثم وضعها في الفرن لتأخذ نكهة مميزة يفضلها عشاق البامية كالتالي:
مقادير البامية
- نصف كيلو بامية.
- بصلة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم.
- 2 كوب عصير طماطم.
- 4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقتين كبيرتين سمنة.
- فلفل أخضر حار أو بارد.
- ملح وفلفل أسود.
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- كوب من شوربة اللحمة أو ماء مغلي مضاف له مكعب مرقة.
طريقة عمل البامية بالثوم.
طريقة طبخ البامية مع البندورة
ولإعداد البامية بالثوم والبندورة أو الطماطم بوصفة تناسب فصل الصيف، يفضل إعدادها في طاجن فرن بدون تسبيك كالتالي:
- ضعي السمنة في طاجن فخار وأضيفي البصل المفروم ونصف كمية الثوم المهروس.
- أضيفي صلصة الطماطم وعصير الطماطم وحلقات الفلفل البارد أو الحار.
- تبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود والبهارات وقلبي المكونات مع بعضها جيدا.
- أضيفي البامية إلى المقادير الموجودة في الطاجن ثم أضيفي الكزبرة الخضراء وصبي الشوربة أو الماء المغلي.
- غلفي طاجن البامية بورق فويل واتركيه على الرف الأوسط في الفرن لينضج بشكل جيد.
- وبعد إخراج طاجن البامية من الفرن حضري الطشة بتحمير المقدار المتبقي من الثوم في ملعقة سمنة.
- أضيفي الكزبرة الجافة إلى الثوم وبعد أن تأخذ الطشة اللون الذهبي ارفعيه من على النار.
- ضعي الطشة على طاجن البامية وأضيفي عصير الليمون ثم قدميه ساخنا مع العيش البلدي.