كشفت دراسة فرنسية واسعة النطاق عن وجود ارتباط بين عدد من المواد الحافظة الغذائية الشائعة وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية، ما يسلط الضوء مجددًا على التأثيرات الصحية المحتملة للأطعمة فائقة المعالجة، وذلك وفقًا لما نشر في فوكس نيوز.
8 مواد حافظة شائعة قد تزيد خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب
واعتمدت الدراسة على تحليل بيانات أكثر من 112 ألف شخص بمتوسط عمر 42 عامًا، مع متابعة استمرت نحو ثماني سنوات، حيث رصد الباحثون العادات الغذائية للمشاركين وتأثيرها على صحتهم القلبية والوعائية.
وخلال فترة المتابعة، تم تسجيل أكثر من 5 آلاف حالة إصابة بارتفاع ضغط الدم، إلى جانب نحو 2450 حالة مرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وأظهرت النتائج أن ارتفاع استهلاك بعض المواد الحافظة غير المضادة للأكسدة ارتبط بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 29%، كما ارتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 16%. كذلك ارتبطت بعض المواد الحافظة المضادة للأكسدة بزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 22%.
وحدد الباحثون ثماني مواد حافظة ارتبطت بشكل خاص بارتفاع معدلات الإصابة بارتفاع ضغط الدم، من بينها سوربات البوتاسيوم، وحمض السوربيك، ونتريت الصوديوم، ونتريت البوتاسيوم، إضافة إلى ميتابيسلفيت الصوديوم وميتابيسلفيت البوتاسيوم وحمض الستريك وسترات ثلاثي البوتاسيوم.
كما أشارت الدراسة إلى وجود ارتباط بين حمض الأسكوربيك المستخدم كمادة حافظة في الأطعمة المصنعة وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مع التأكيد على أن ذلك لا ينطبق بالضرورة على فيتامين “سي” الموجود طبيعيًا في الفواكه والخضروات.
ورغم أهمية النتائج، شدد الباحثون على أن الدراسة رصدية ولا تثبت وجود علاقة سببية مباشرة بين المواد الحافظة وهذه الأمراض، مؤكدين الحاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد النتائج على مجموعات سكانية مختلفة.
ونصح الخبراء بالاعتماد قدر الإمكان على الأغذية الطبيعية وتقليل استهلاك المنتجات فائقة المعالجة، خاصة تلك التي تحتوي على كميات كبيرة من المواد الحافظة الكيميائية، للمساهمة في الحفاظ على صحة القلب وتقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.